طريقة عمل التشامبورادو
سر كوب التشامبورادو المثالي هو الصبر عند التعامل مع عجينة الذرة. يجب أن تتأكد من ترطيب كل حبة ذرة لتجنب القوام الخشن.
تحكم بالحرارة للحفاظ على قاعدة ناعمة.
حافظ على مضرب سلكي في يدك في جميع الأوقات بمجرد إضافة دقيق الذرة إلى الماء لمنع تكون الكتل في قاع القدر.
- قدر ثقيل القاعدة
- مضرب سلكي
- ملعقة خشبية
What goes in.
- 4 أكوابماء
- 1 عودقرفة (قرفة مكسيكية)
- 3 أونصةسكر بيلونسيو، مقطع
- 3 أونصةشوكولاتة مكسيكية، مثل أبويليتا أو إيبارا
- 1/2 كوبدقيق الذرة (ماسا هارينا)
- 1 كوبحليب كامل الدسم
الخليط أولاً، ثم الطهي
اخفق دقيق الذرة (ماسا هارينا) في الحليب البارد حتى يصبح ناعمًا تمامًا وخاليًا من الكتل قبل إضافته إلى الماء المغلي؛ هذا يضمن تماسك النشا بشكل متساوٍ دون تكوين جيوب من الدقيق.
The method.
نقع الماء
اغلِ الماء وعود القرفة وسكر البيلونسيو المقطع في قدرك. خفف الحرارة واتركه يغلي على نار هادئة حتى يذوب سكر البيلونسيو تمامًا.
إذابة الشوكولاتة
أضف الشوكولاتة المكسيكية إلى الماء. اخفق باستمرار حتى تذوب الشوكولاتة وتندمج في السائل.
تحضير عجينة الذرة
في وعاء منفصل، اخفق دقيق الذرة (ماسا هارينا) والحليب معًا حتى تحصل على معجون ناعم ورقيق.
تكثيف المشروب
صب خليط عجينة الذرة ببطء في القدر مع الخفق المستمر للسائل. زد الحرارة إلى متوسطة منخفضة.
إنهاء الطهي
اتركه يطهى لمدة 8-10 دقائق أخرى، مع التحريك من حين لآخر بملعقة خشبية. يصبح المشروب جاهزًا عندما يغطي ظهر الملعقة ولا يعود طعمه مثل الذرة النيئة.
Other turns to take.
بالبهارات
أضف رشة من القرنفل المطحون أو اليانسون النجمي إلى الماء أثناء مرحلة النقع.
غني إضافي
استبدل كوبًا واحدًا من الماء بالحليب المبخر للحصول على قوام كريمي أكثر.
When it doesn't go to plan.
إذا أصبح المشروب كثيفًا جدًا أثناء جلوسه، اخفق معه القليل من الماء الدافئ أو الحليب لتخفيفه إلى القوام المفضل لديك.
أزل عود القرفة قبل التقديم لمنعه من سد المصب.
استخدم مصفاة شبكية دقيقة إذا لاحظت أي كتل عنيدة من عجينة الذرة بعد الطهي النهائي.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام نشا الذرة بدلًا من دقيق الذرة (ماسا هارينا)؟
لا. دقيق الذرة (ماسا هارينا) يمنح النكهة والقوام المميزين الذين يحددان هذا المشروب؛ نشا الذرة سيمنح الكثافة فقط دون الطابع الضروري.
لماذا أصبح مشروبي خشنًا؟
من المحتمل أن عجينة الذرة لم تُخفق جيدًا في الحليب البارد، أو أن القدر كان ساخنًا جدًا عند إضافة العجينة. استخدم دائمًا سائلًا باردًا لعمل الخليط.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe