كيكة زيت الزيتون والبرتقال
جمال هذه الكيكة يكمن في بساطتها. باستبدال الزبدة بزيت الزيتون، تخلق قوامًا يبقى مرنًا لأيام ويحمل زيوت قشر البرتقال العطرية بشكل أفضل بكثير مما يمكن أن تفعله الزبدة المخفوقة.
انتبه لاختيار الزيت
استخدم زيت زيتون تستمتع بطعمه نيئًا، لأن نكهته ستكون أساس الكيكة. إذا كان الزيت قويًا بشكل مفرط، امزجه مع زيت بذور العنب المحايد.
- قالب كيك دائري قابل للفتح مقاس 9 بوصة
- مبشرة قشر الحمضيات
- مخفقة كبيرة
- ورق خبز
What goes in.
- 1.5 كوبدقيق لجميع الأغراض
- 1 كوبسكر حبيبات
- 0.5 كوبزيت زيتون بكر ممتاز
- 0.5 كوبعصير برتقال طازج معصور
- 3بيض كبير، بحرارة الغرفة
- 2 ملعقة كبيرةبشر برتقال طازج
- 1 ملعقة صغيرةبيكنج بودر
- 0.5 ملعقة صغيرةملح
خفق القاعدة السائلة
اسكب زيت الزيتون ببطء في خليط البيض والسكر مع الخفق بقوة. أنت تبني مستحلبًا ثابتًا يضمن عدم تجمع الزيت أو تسربه أثناء الخبز.
The method.
تحضير الفرن والقالب
سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). ادهن قالب الكيك بالقليل من الزيت وبطّن القاعدة بورق الخبز لسهولة إخراج الكيك.
خفق القاعدة
في وعاء كبير، اخفق البيض والسكر حتى يصبح اللون أصفر باهتًا ويتكثف القوام قليلاً. أضف زيت الزيتون ببطء في تيار مستمر.
دمج المكونات العطرية
أضف بشر البرتقال وعصيره وقلّب بلطف. قد يبدو الخليط خفيفًا، وهذا طبيعي.
خلط المكونات الجافة
انخل الدقيق والبيكنج بودر والملح فوق الخليط السائل. قلّب بلطف باستخدام ملعقة مسطحة حتى لا تظهر أي خطوط بيضاء؛ لا تفرط في خلط العجين.
الخبز
اسكب الخليط في القالب واخبزه لمدة 40 إلى 45 دقيقة. يجب أن يصبح السطح ذهبي اللون وينتفخ قليلاً عند الضغط عليه برفق.
التبريد
دع الكيك يبرد في القالب لمدة 15 دقيقة قبل تمرير سكين رفيع حول الحافة وتحرير جوانب القالب القابل للفتح.
Other turns to take.
لمسة حمضية إضافية
استبدل نصف كمية بشر البرتقال ببشر الليمون للحصول على نكهة أكثر حدة وحمضية.
نسخة بدقيق اللوز
استبدل نصف كوب من الدقيق متعدد الأغراض بدقيق اللوز للحصول على قوام أكثر كثافة ونكهة جوزية.
When it doesn't go to plan.
البيض بحرارة الغرفة يمتزج مع الزيت بشكل أسرع بكثير من البيض البارد.
ابشر قشر البرتقال قبل عصره، لأنه يكاد يكون من المستحيل بشر فاكهة طرية بعد عصرها.
اترك الكيكة لترتاح لمدة ساعة على الأقل بعد الخبز؛ تتعمق النكهات مع استقرارها.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام زيت زيتون خفيف؟
نعم، ولكن ستفقد العمق العشبي المميز الذي يجعل هذه الكيكة فريدة. إذا استخدمت زيت زيتون خفيف، فكر في إضافة رشة من خلاصة الفانيليا لتعويض ذلك.
لماذا انكمشت الكيكة في المنتصف؟
يحدث هذا عادةً إذا تم فتح باب الفرن مبكرًا جدًا أو إذا انكسر المستحلب قبل إضافة الدقيق. تأكد من تسخين الفرن بالكامل قبل وضع الكيكة بداخله.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe