سلطة الطماطم والفيتا
سلطة الطماطم الجيدة لا تتعلق بالتقطيع الدقيق، بل بإتاحة الوقت للمكونات لتمتزج. استخدم أطماطم طازجة قدر الإمكان، لأنها توفر القاعدة السائلة للتتبيلة.
انتظر حتى تتصاعد السوائل.
لا تضع الطماطم في الثلاجة قبل التجميع، لأن البرودة تخفف من نكهتها. درجة حرارة الغرفة ضرورية هنا.
- سكين شيف
- وعاء كبير مسطح
- لوح تقطيع
What goes in.
- 2 رطلطماطم ناضجة على الكرمة، بألوان متنوعة
- 8 أونصةكتلة جبنة فيتا، محفوظة باردة
- 1/4بصل أحمر، مقطع شرائح رقيقة جدًا
- 1/2 كوبزيتون كالاماتا منزوع النوى
- 3 ملاعق كبيرةزيت زيتون بكر ممتاز
- 1 ملعقة كبيرةأوريجانو مجفف
- حسب الرغبةملح بحري
الملح مبكرًا
رش الطماطم والبصل المقطع بالملح برفق قبل إضافة الزيت أو الفيتا. هذا يساعد على سحب العصائر، مما يخلق تتبيلة طبيعية في قاع الوعاء.
The method.
جهز القاعدة
قطّع الطماطم إلى شرائح سميكة وغير منتظمة. تجنب الشرائح المتجانسة؛ الأشكال الريفية تحتفظ بالتتبيلة بشكل أفضل.
تبّل الأساس
ضع الطماطم والبصل في وعاء مسطح. رشّ قليلًا من الملح البحري واتركهم لمدة 5 دقائق حتى يظهر سائل أحمر ساطع في قاع الوعاء.
أضف الدهون
اسكب زيت الزيتون فوق الطماطم. اخلط برفق حتى يتغطى كل سطح بالزيت.
أنهِ بالجبن
فتّت جبنة الفيتا الباردة إلى قطع كبيرة وغير متساوية مباشرة فوق الوعاء. لا تخلط بقوة وإلا ستحول الجبن إلى عجينة؛ اقلب مرة واحدة للتوزيع.
الزينة
وزّع الزيتون والأوريجانو المجفف على الوجه قبل التقديم مباشرة.
Other turns to take.
غنية بالأعشاب
أضف كمية كبيرة من أوراق البقدونس أو النعناع الطازجة الممزقة في الخطوة الأخيرة للحصول على لمسة نهائية منعشة.
حارة
أضف قليلًا من رقائق الفلفل الأحمر المطحون إلى الزيت قبل الخلط لإضفاء حرارة لطيفة.
When it doesn't go to plan.
استخدم سكين خبز مسنن لتقطيع الطماطم إذا لم يكن سكين الشيف حادًا للغاية؛ فهو يمنع الجلد من التمزق.
إذا كانت جبنة الفيتا لديك مالحة جدًا، انقع الكتلة في الماء البارد لمدة 10 دقائق وجففها بالتربيت قبل تفتيتها.
قدّم السلطة مع خبز مقرمش لامتصاص خليط الطماطم والزيت المتبقي في الوعاء.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني تحضيرها مسبقًا؟
من الأفضل تناولها في غضون ساعة من التحضير. إذا تركت لفترة أطول، ستفقد الطماطم قوامها وتصبح طرية جدًا.
هل يجب أن أزيل البذور؟
لا. البذور والعصارة المحيطة بها هي الأكثر نكهة وتوفر السائل اللازم لربط السلطة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe