أسياخ الخضروات المشوية
قطّع خضرواتك إلى قطع متساوية، اخلطها ببعض الزيت والملح، واشويها على نار متوسطة إلى عالية حتى تظهر عليها علامات الشواء الداكنة وتصبح طرية ومقرمشة. السر هو الحفاظ على القطع كبيرة بما يكفي حتى لا تسقط من أسياخ الخشب أو المعدن أثناء قلبها.
الحجم مهم للطهي المتساوي
قطّع جميع الخضروات بنفس الحجم حتى لا يحترق الفلفل الحلو بينما لا يزال الكوسا نيئًا. إذا كنت تستخدم أسياخ خشبية، انقعها في الماء لمدة 30 دقيقة لمنعها من الاشتعال.
- سكين شيف
- وعاء خلط كبير
- شواية أو مقلاة شواء ثقيلة من الحديد الزهر
- ملقط
What goes in.
- 2كوسا، مقطعة إلى شرائح دائرية بسمك 2.5 سم
- 2فلفل أحمر حلو، مقطع إلى مربعات بسمك 2.5 سم
- 1بصل أحمر، مقطع إلى بتلات بسمك 2.5 سم
- 225جرام فطر كريميني، يُترك كاملاً أو يُقسم إلى نصفين
- 1/4 كوبزيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرةملح كوشير
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مجروش
- 1 ملعقة صغيرةأوريجانو مجفف
تحكم في التلامس مع السطح
لا تزدحم الشواية. ترك مساحة بين الأسياخ يضمن دوران الحرارة ويخلق تحميرًا بدلاً من تبخير الخضروات.
The method.
تحضير التتبيلة
اخفق زيت الزيتون والملح والفلفل والأوريجانو معًا في قاع وعاء كبير.
تغليف الخضروات
أضف جميع الخضروات المُحضرة إلى الوعاء واخلطها جيدًا حتى تتغطى كل قطعة بخليط الزيت.
تجميع الأسياخ
اخترق الخضروات بالأسياخ، مع تبديل الألوان والأنواع للتوزيع المتساوي.
الشوي
ضع الأسياخ على نار مباشرة متوسطة إلى عالية. اشوي لمدة 8-10 دقائق، مع التقليب كل دقيقتين حتى تظهر على الخضروات علامات شواء داكنة ويمر سكين بسهولة عبر أسمك قطعة.
Other turns to take.
النمط المتوسطي
أضف الطماطم الكرزية ومكعبات جبنة الحلوم إلى الأسياخ؛ اشوي حتى يصبح لون الجبن بنيًا.
جلايز بلسمك
اخفق ملعقتين كبيرتين من اختزال بلسمك في التتبيلة قبل تغليف الخضروات.
When it doesn't go to plan.
ضع قطع البصل بين قطعتين أخريين من الخضار لتكون بمثابة حاجز ضد شبكة الشواية.
استخدم سيخين لكل صف لمنع دوران الخضروات عند قلبها.
إذا بدأت الخضروات في السواد بسرعة كبيرة، انقلها إلى جزء أبرد من الشواية لإكمال طهيها.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام أسياخ الخيزران؟
نعم، ولكن يجب نقعها في الماء البارد لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل وضع الخضروات عليها، وإلا فإنها ستتشقق وتحترق.
كيف أتجنب سقوط الخضروات؟
اجعل قطع الخضروات كبيرة - بسمك حوالي 2.5 سم - واخترقها من خلال أجزائها الأكثر ثباتًا وكثافة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe