فلفل أحمر مشوي
أفضل طريقة لتحضير الفلفل الأحمر المشوي هي شويه على لهب مباشر حتى يسود جلده ويتفحم، ثم وضعه في وعاء مغطى ليتكثف البخار ويسهل تقشيره.
التزم بالشوي المتفحم
لا تخف من الجلد المتفحم؛ فهذه هي الطريقة الوحيدة للحصول على الحلاوة المدخنة المطلوبة لتليين اللب من الداخل بشكل صحيح.
- موقد غاز أو شواية فرن
- ملقط
- وعاء خلط
- غلاف بلاستيكي أو غطاء محكم الإغلاق
- سكين تقشير صغير
What goes in.
- 4 حبات كبيرةفلفل أحمر رومي
- 1 ملعقة كبيرةزيت زيتون بكر ممتاز
- 1 رشةملح بحر
حبس الحرارة
إغلاق الفلفل المشوي في وعاء يخلق بيئة رطبة تفصل الجلد المتفحم عن اللب، مما يسمح لك بتقشيره بسهولة وبحركة واحدة.
The method.
شوي الفلفل
ضع حبات الفلفل الكاملة مباشرة على شبكة موقد الغاز على درجة حرارة عالية. قم بتقليبها بالملقط كل بضع دقائق حتى يصبح الجلد أسود بالكامل ومتقرحًا.
التبخير
انقل الفلفل الساخن فورًا إلى وعاء وغطه بإحكام. اتركه لمدة 20 دقيقة؛ سيقوم البخار بالمهمة الشاقة لإزالة الجلد.
التقشير وإزالة البذور
افرِك الجلد الأسود بإبهامك تحت تيار خفيف من الماء البارد. افتحه لإزالة الساق والبذور، ثم قطع اللب إلى شرائط عريضة.
التتبيل
اخلط الشرائط مع زيت الزيتون والملح. قدمها في درجة حرارة الغرفة.
Other turns to take.
متبل
أضف فص ثوم مهروس وغصن زعتر طازج إلى الوعاء أثناء نقع الفلفل في الزيت لمدة ساعة.
حار
أضف فلفل هالابينو مشوي أو رشة رقائق فلفل أحمر مجروش إلى تتبيلة الزيت.
When it doesn't go to plan.
إذا لم يكن لديك موقد غاز، ضع الفلفل على صينية خبز في الرف العلوي تحت الشواية حتى يسود، مع التقليب المتكرر.
لا تستخدم سكينًا لتقشيره؛ إبهامك أكثر دقة ولن يمزق اللب الطري.
احفظه في الزيت في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام لتتعمق النكهات.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني غسل الفلفل بعد تقشيره؟
تجنب الماء الزائد. شطف سريع لإزالة أي بقايا سوداء عنيدة لا بأس به، لكن نقعه سيغسل العصائر المركزة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe