كيفية تحضير سلطة التبولة اللبنانية الأصيلة
التبولة الحقيقية هي سلطة البقدونس مع قليل من البرغل، وليس العكس. اغسلي البقدونس جيداً واتركيه ينشف تماماً، انقعي البرغل الناعم في الماء البارد لعشر دقائق فقط، اخلطي البقدونس المفروم ناعماً مع النعناع والطماطم والبصل الأخضر، أضيفي البرغل المصفى وتبلي بزيت الزيتون وعصير الليمون الطازج والملح.
The method.
انقعي البرغل الناعم
ضعي ربع كوب من البرغل الناعم في وعاء صغير واغمريه بالماء البارد. اتركيه عشر دقائق فقط ثم صفيه واعصريه بيديك لإزالة الماء الزائد
اغسلي البقدونس والنعناع
اغسلي حزمتين كبيرتين من البقدونس الأملس وحفنة من النعناع الطازج بالماء البارد عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً. انشريهما على منشفة نظيفة واتركيهما ينشفان تماماً
افرمي البقدونس ناعماً
ازيلي السيقان الغليظة واستخدمي سكيناً حادة لفرم البقدونس فرماً ناعماً جداً. لا تستخدمي محضرة الطعام لأنها ستهرس الأوراق
حضري باقي الخضار
اقطعي حبتين من الطماطم الناضجة إلى مكعبات صغيرة، وافرمي أربع حبات من البصل الأخضر مع الجزء الأخضر، وافرمي النعناع ناعماً
اخلطي المكونات
في وعاء كبير، ضعي البقدونس المفروم أولاً، ثم أضيفي النعناع والطماطم والبصل الأخضر والبرغل المصفى. اخلطي برفق بيديك
تبلي السلطة
أضيفي ربع كوب من زيت الزيتون البكر وعصير ليمونتين كبيرتين وملعقة صغيرة من الملح. اخلطي جيداً وتذوقي للتأكد من التوازن
Other turns to take.
تبولة بالسماق
أضيفي ملعقة صغيرة من السماق المطحون للحصول على نكهة حامضة إضافية ولون أحمر جميل
تبولة بالخيار
أضيفي حبة خيار مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة لنكهة منعشة أكثر
تبولة القمح الكامل
استخدمي القمح المسلوق والمفروم بدلاً من البرغل للحصول على قوام مختلف
When it doesn't go to plan.
البقدونس يجب أن يكون جافاً تماماً قبل الفرم وإلا ستصبح التبولة طرية
لا تتركي البرغل منقوعاً أكثر من عشر دقائق لأنه سينتفخ كثيراً
التبولة تحتاج نصف ساعة في الثلاجة قبل التقديم لتتشرب النكهات
قدمي التبولة في أوراق الخس الصغيرة أو الملفوف بدلاً من الملعقة
The ones that keep coming up.
ما نوع البقدونس المناسب للتبولة؟
البقدونس الأملس (الإفرنجي) هو الأفضل، وليس البقدونس المجعد. أوراقه ناعمة ونكهته أقوى
لماذا تصبح التبولة طرية؟
السبب الأكثر شيوعاً هو عدم تجفيف البقدونس جيداً أو ترك البرغل منقوعاً وقتاً أطول من اللازم
كم يمكن حفظ التبولة؟
التبولة الطازجة تبقى في الثلاجة يومين كحد أقصى، بعدها يذبل البقدونس ويفقد طعمه
هل يمكن تحضير التبولة مسبقاً؟
يمكنك فرم الخضار مسبقاً لكن أضيفي الملح والليمون قبل التقديم مباشرة لتبقى طازجة