خبز بالطماطم
هذا هو نبض الإفطار الكتالوني. الهدف هو زيادة التباين بين قشرة الخبز الخارجية الهشة والمحروقة وبين لب الطماطم البارد والحمضي.
الخبز هو الأساس
استخدم رغيف خبز ذي قوام مسامي، مثل خبز العجين المخمر الريفي أو الباغيت الريفي. الخبز الكثيف لن يحتفظ بالعصائر بشكل صحيح.
- سكين خبز مسنن
- مقلاة شواء أو محمصة خبز
- سكين صغير
What goes in.
- 4 شرائح سميكةخبز ريفي قاسي
- 2حبة طماطم كبيرة ناضجة (كلما كانت أطرى، كان أفضل)
- 2 ملعقة كبيرةزيت زيتون بكر ممتاز
- حسب الرغبةملح بحر خشن
- 1فص ثوم، مقشر (اختياري)
الاحتكاك هو كل شيء
تريد الضغط على جانب الطماطم المقطوع بقوة ضد الخبز المحمص. يجب أن يعمل الخبز كالمبشرة، حيث يلتقط اللب ويترك القشرة مسطحة في يدك.
The method.
تحميص الخبز
حمّص الشرائح حتى يصبح لونها ذهبيًا غامقًا وتشعر بأنها جافة تمامًا عند اللمس. يجب أن يكون الخبز صلبًا بما يكفي لتحمل ضغط الطماطم.
الثوم (اختياري)
إذا كنت تستخدم الثوم، افرك فص الثوم النيء برفق على سطح الخبز الدافئ مرة واحدة. كن مقتصدًا؛ يجب أن يكون مجرد لمحة، وليس النكهة الأساسية.
وضع الطماطم
اقطع الطماطم إلى نصفين أفقيًا. امسك الطماطم بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل وافركها بقوة على الخبز المحمص حتى يتشبع الخبز باللب وتبقى قشرة الطماطم فقط في يدك.
التتبيل
صب زيت الزيتون فوقها على الفور. أنهِ برش الملح البحري. قدّمها بينما لا يزال الخبز دافئًا والطماطم باردة.
Other turns to take.
ترقية اللحوم الباردة
ضع شريحة من لحم الجامون أو لحم الخنزير المعالج والمقطّع شرائح رفيعة فوق الخبز المفرك بالطماطم قبل صب الزيت.
When it doesn't go to plan.
إذا كانت طماطمك صلبة جدًا، ابشرها على مبشرة مربعة وافرد اللب على الخبز باستخدام ملعقة.
اختر الطماطم التي تبدو ثقيلة بالنسبة لحجمها؛ فهي تحتفظ بأكبر قدر من العصير.
لا تترك الخبز بعد التجميع؛ فالرطوبة ستجعله طريًا في غضون دقائق.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام خبز الساندويتش العادي؟
تجنب ذلك. الخبز الطري يفتقر إلى القوة الهيكلية اللازمة لبشر الطماطم وسوف يتحول إلى عجينة لزجة بدلاً من الاحتفاظ باللب على السطح.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe