طريقة سلق الأرز الأبيض المثالي
الأرز الجيد لا ينبغي أن يكون طريًا أو متكتلًا. يتعلق الأمر بإدارة الرطوبة حتى تمتص الحبة ما تحتاجه بالضبط لتلين دون فقدان بنيتها.
الالتزام بالإحكام
جودة الغطاء تحدد جودة الأرز. إذا كان يسمح للبخار بالخروج، فإنك تفقد الرطوبة اللازمة لطهي الحبوب بشكل كامل.
- قدر سميك القاعدة مع غطاء محكم الإغلاق
- مصفاة شبكية دقيقة
- شوكة
What goes in.
- 1 كوبأرز أبيض طويل الحبة
- 1 1/2 كوبماء بارد
- 1/2 ملعقة صغيرةملح كوشير
لا تفتح الغطاء
في اللحظة التي ترفع فيها الغطاء، يتسرب البخار المضغوط. اتركه مغلقًا حتى وقت الراحة النهائي لتجنب الحبوب غير المطبوخة بالتساوي والمقرمشة.
The method.
اشطف الأرز
ضع الأرز في المصفاة واغسله تحت الماء البارد، مع تحريكه بيدك حتى يصبح الماء الخارج من المصفاة صافيًا بدلاً من كدر.
اخلط المكونات
أضف الأرز المغسول والماء البارد والملح إلى القدر. قلّب مرة واحدة لتتمازج المكونات.
اتركه يغلي
ضع القدر على نار عالية بدون غطاء. بمجرد وصول الماء إلى درجة الغليان المنتظم، قلل الحرارة فورًا إلى أدنى درجة.
طهي بالبخار
غطِ القدر بإحكام واطهه لمدة 15 إلى 18 دقيقة. لا تفتح الغطاء.
اتركه يرتاح
ارفع القدر عن النار واتركه جانبًا، مع بقاء الغطاء مغلقًا، لمدة 10 دقائق. هذا يسمح للرطوبة بإعادة التوزيع بالتساوي.
قلّب الأرز
ارفع الغطاء واستخدم شوكة لرفع وفصل الحبوب برفق.
Other turns to take.
أرز عطري
أضف نجمة يانسون أو شريطًا من عشب البحر المجفف (كومبو) إلى القدر قبل البدء بالغليان.
أرز بالزبدة
أضف ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة بعد فترة الراحة لإضافة غنى.
When it doesn't go to plan.
إذا كان غطاء القدر غير محكم، ضع ورقة زبدة أو منشفة مطبخ نظيفة بين القدر والغطاء لإنشاء ختم أكثر إحكامًا.
نسبة 1:1.5 هي نسبة أساسية؛ إذا كنت تفضل حبوبًا أكثر طراوة، أضف ملعقة كبيرة إضافية من الماء.
استخدم الماء البارد دائمًا في البداية لترتفع درجة حرارة الأرز ببطء وبشكل متساوٍ.
The ones that keep coming up.
لماذا يكون الأرز الخاص بي مقرمشًا من الأعلى؟
تسرب البخار أثناء الطهي. تأكد من أن غطاءك محكم الإغلاق في المرة القادمة.
هل يمكنني استخدام الأرز البني بهذه الطريقة؟
لا. يحتاج الأرز البني إلى المزيد من الماء وأوقات طهي أطول بكثير بسبب طبقة النخالة السليمة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe