سلطة التوفو الباردة
هذه وجبة عشاء هادئة وموثوقة لتلك الليالي التي تريد فيها شيئًا مشبعًا وفوريًا. يكمن السر في كيفية تصفية التوفو بحيث يلتصق به الصلصة بدلًا من أن تتجمع في قاع الوعاء.
تحكم في الرطوبة
يمتص التوفو الكثير من الماء؛ فإن عصره لمدة عشر دقائق فقط يمنع تتبيلتك من أن تصبح مائية وعديمة الطعم.
- لوح تقطيع ثقيل
- مناديل ورقية
- مخفق
- وعاء خلط صغير
What goes in.
- 1كتلة توفو صلب أو صلب جدًا
- 2 ملعقة كبيرةصلصة الصويا
- 1 ملعقة كبيرةخل تشينكيانغ أو خل الأرز
- 1 ملعقة صغيرةزيت سمسم محمص
- 1 ملعقة صغيرةزنجبيل طازج مبشور
- 2 عودبصل أخضر، مقطع شرائح رفيعة بشكل مائل
- 1 ملعقة كبيرةبذور سمسم محمصة
العصر والتشقيق
لف الكتلة في مناديل ورقية وضع وزنًا فوقها لمدة عشر دقائق. عمل شقوق في سطح التوفو بالسكين يخلق قنوات صغيرة تسمح للصلصة بالتغلغل.
The method.
عصر التوفو
لف التوفو في عدة طبقات من المناديل الورقية وضعه على طبق. ضع مقلاة ثقيلة أو علبة كبيرة فوقه لعصر الماء الزائد.
خفق التتبيلة
في وعاء صغير، امزج صلصة الصويا، والخل، وزيت السمسم، والزنجبيل المبشور. اخفق حتى يتجانس الزيت والخل.
تحضير التوفو
فك التوفو من المناديل وقطعه إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة أو شرائح رفيعة. رتبها على طبق التقديم.
التقديم
اسكب التتبيلة بالتساوي فوق التوفو. اتركه لمدة ثلاث دقائق لامتصاص السائل.
التزيين
زين بالبصل الأخضر المقطع وبذور السمسم المحمصة مباشرة قبل التقديم.
Other turns to take.
نسخة حارة
أضف ملعقة صغيرة من زيت الفلفل الحار أو فلفل عين الطائر المفروم ناعمًا إلى التتبيلة.
بروتين مقرمش
زين بالفول السوداني المحمص المكسر أو البصل المقلي لإضافة المزيد من القرمشة.
When it doesn't go to plan.
برد التوفو دائمًا في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل عصره إذا كنت تريد الطبق باردًا حقًا.
استخدم صلصة الصويا الخفيفة إذا كانت متوفرة لديك، لأن ملوحتها أكثر حدة ومناسبة للإعدادات الباردة.
إذا تبقى لديك طعام، فلا تخزن التوفو في التتبيلة؛ سيصبح مطاطيًا.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام التوفو الحريري بدلاً من ذلك؟
نعم، ولكن كن حذرًا عند التعامل معه. لا يمكنك عصر التوفو الحريري، لذا قم بتجفيفه بلطف شديد باستخدام منشفة ورقية قبل التتبيل.
هل من الضروري تحميص بذور السمسم؟
إنها توفر عمقًا من النكهة الجوزية تفتقر إليها البذور غير المحمصة. قم بتحميصها في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتها.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe