حساء الميسو الصافي
يُعرَّف طبق حساء الميسو الصافي بجودة الدايشي. باستخدام الكمبو والكيبوشي عالي الجودة، تقوم بإنشاء أساس لا يتطلب الكثير ليكتمل.
التحكم في درجة الحرارة هو تحديك الوحيد.
حافظ على انخفاض الحرارة بمجرد إزالة المواد الصلبة. الميسو هو مستعمرة حية، وغليانه يغير ملف النكهة تمامًا.
- قدر متوسط الحجم
- مصفاة شبكية دقيقة
- مغرفة
- وعاء صغير
What goes in.
- 4 أكوابماء
- مربع 4 بوصاتكمبو (عشب بحري مجفف)
- 1 كوبكيتبوشي (رقائق بونيتو)
- 3 ملاعق كبيرةمعجون ميسو أحمر أو أبيض
- 1/2 كوبتوفو حريري، مقطع مكعبات
- 2 ملعقة كبيرةبصل أخضر، مقطع شرائح رفيعة
لا تغلي الميسو أبدًا
استخدم المغرفة لالتقاط جزء صغير من الدايشي الساخن، ثم اخفق معجون الميسو في هذا السائل حتى يصبح ناعمًا قبل إعادته إلى القدر. هذا يمنع تكون كتل حبيبية ويحافظ على الشخصية الرقيقة للمعجون.
The method.
تحضير الدايشي
ضع الماء والكمبو في قدر على نار متوسطة إلى منخفضة. أزل الكمبو قبل أن يبدأ الماء في الغليان. أضف رقائق البونيتو، أطفئ الحرارة، واتركها تنقع لمدة 3 دقائق.
التصفية
اسكب السائل عبر مصفاة شبكية دقيقة في قدر نظيف. تخلص من الرقائق. لديك الآن مرق ذهبي صافٍ.
تسخين المكونات الصلبة
أضف مكعبات التوفو إلى المرق وأعده إلى حرارة لطيفة جدًا. تحتاج فقط إلى تسخين التوفو؛ لا تدع المرق يصل إلى درجة الغليان الكامل.
إضافة الميسو
استخدم مغرفة لأخذ القليل من المرق الساخن في وعاء صغير. اخفق معجون الميسو في هذا حتى يصبح ناعمًا تمامًا. صب الخليط مرة أخرى في القدر وقلّب برفق مرة واحدة.
التقديم
ارفع القدر عن النار فورًا. اسكب الحساء في أطباق وزيّنه بالبصل الأخضر الطازج.
Other turns to take.
نسخة ترابية أكثر
استخدم ميسو أحمر معتق وأضف شرائح رفيعة من الأعشاب البحرية الواكاميه المجففة خلال الدقيقة الأخيرة من التسخين.
قاعدة نباتية
استبدل رقائق البونيتو بفطر الشيتاكي المجفف للحفاظ على المرق نباتيًا مع الحفاظ على نكهة عميقة ولذيذة.
When it doesn't go to plan.
ابحث عن ميسو أبيض للحصول على حساء أخف وأحلى، أو ميسو أحمر لشيء أكثر جرأة.
إذا رأيت رغوة بيضاء تتكون على سطح المرق، قم بإزالتها فورًا لضمان بقاء الحساء صافياً تمامًا.
قم بتقطيع التوفو الخاص بك إلى مكعبات صغيرة ومتساوية حتى يسخن في ثوانٍ دون أن يتفتت.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام مسحوق الدايشي الجاهز؟
يمكنك ذلك، لكن النكهة ستكون أحادية البعد مقارنة بالمرق المصنوع من الكمبو والبونيتو الخام.
كيف أعرف إذا كان الميسو مذابًا؟
سيتحول المرق إلى لون معتم ومتجانس. إذا رأيت خطوطًا أو قطعًا عائمة، استمر في التحريك برفق.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe