كيف تحافظ على حدة سكاكين الفولاذ الكربوني
هناك حدة معينة لا يمكن أن يمتلكها إلا الفولاذ الكربوني، لدغة تشعر بها بشكل مختلف عند تقطيع البصل أو الجزر. أنت لا تقوم فقط بتنظيف أداة هنا؛ بل تقوم بصيانة سطح يرغب في العودة إلى الأرض.
التزم بالمسح الفوري
العدو الأكبر للفولاذ الكربوني هو الماء الراكد. إذا لم تكن مستعدًا لتنظيف سكينك فورًا بعد التقطيع، فهذا النصل ليس لك.
- منشفة من الألياف الدقيقة أو القطن
- زيت معدني صالح للطعام
- إسفنجة ناعمة
زيّت المقبض
ضع دائمًا قطرة واحدة من الزيت المعدني على قطعة قماش جافة وادهنها على الفولاذ. هذا الحاجز يمنع الرطوبة المحيطة من تحويل حافتك إلى اللون البرتقالي بين عشية وضحاها.
The method.
اغسل يدويًا فقط
استخدم إسفنجة ناعمة، ماء دافئ، وقليل جدًا من سائل غسيل الأطباق. لا تدع النصل ينقع أبدًا في الحوض أو يلمس غسالة الأطباق.
جفف فورًا
لا تدع السكين تجف في الهواء. خذ منشفة نظيفة وجافة وانتقل من الظهر إلى الحافة - بحذر - حتى يجف المعدن تمامًا.
احمِ السطح
ضع زيتًا معدنيًا صالحًا للطعام على قطعة قماش وامسح النصل بأكمله. تريد لمعانًا، وليس بركة.
When it doesn't go to plan.
الأطعمة الحمضية مثل الليمون أو الطماطم ستسرع من تكوين طبقة واقية؛ لا داعي للذعر، هذا التغير في اللون الرمادي طبيعي ووقائي.
إذا رأيت غبارًا برتقاليًا، قم بتنظيفه بممحاة ذات حبيبات دقيقة أو افركه بلطف بقطعة قماش غير كاشطة، ثم أعد تزييته.
خزّن السكين في كتلة خشبية أو على شريط مغناطيسي، أبدًا بشكل عشوائي في درج حيث يمكن للحافة أن تصطدم بأدوات أخرى.
The ones that keep coming up.
هل ستجعل الطبقة الواقية سكينتي متسخة؟
لا. الألوان الرمادية الداكنة أو الزرقاء هي فولاذ مؤكسد. إنها طبقة مستقرة تحمي المعدن الخام تحتها.
هل يمكنني استخدام الزيت النباتي لحماية النصل؟
تجنبه. الزيوت النباتية وزيت الزيتون تفسد بمرور الوقت وتصبح لزجة أو كريهة الرائحة على سكينك.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe