طهي الأرز الأبيض على البخار
الأرز الجيد هو الأساس. بمجرد أن تتقن طريقة البخار، لا تحتاج إلى معدات فاخرة، فقط قدر ثقيل بغطاء مناسب بإحكام.
الإحكام هو أداتك الأساسية
إذا لم يكن غطاؤك محكمًا، سيهرب البخار وسيظل الأرز قاسيًا في المنتصف. استخدم قدرًا ذا قاع ثقيل لمنع احتراق الجزء السفلي.
- قدر ثقيل القاع بغطاء محكم الإغلاق
- مصفاة شبكية دقيقة
- شوكة
What goes in.
- 1.5 كوبأرز أبيض طويل الحبة
- 2.25 كوبماء
- 0.5 ملعقة صغيرةملح كوشير
حافظ على إغلاق الغطاء
بعد إطفاء النار، يحتاج الأرز إلى الراحة لمدة عشر دقائق. هذا يسمح للبخار بإعادة التوزيع عبر الحبوب، مما يضمن أن يكون الجزء السفلي منفوشًا مثل الجزء العلوي.
The method.
اغسل الحبوب
ضع الأرز في مصفاة واشطفه تحت الماء البارد، مع تحريك الحبوب بأصابعك. افعل ذلك حتى يصبح الماء المتدفق صافياً تماماً بدلاً من أن يكون حليبياً.
اغلِ المكونات
اخلط الأرز والماء والملح في قدرك. ضعه على نار متوسطة إلى عالية حتى يبدأ بالغليان.
طهي على نار هادئة
خفف الحرارة إلى أدنى درجة ممكنة. غطِ القدر. اتركه يطهى لمدة 15 دقيقة. لا تفتح الغطاء؛ فتح الغطاء يسمح للبخار بالتبخر.
الراحة
ارفع القدر عن الموقد، مع إبقاء الغطاء مغلقًا. اتركه لمدة 10 دقائق. هذه هي المرحلة التي تتكون فيها القوام النهائي.
التهوية
ارفع الغطاء واستخدم شوكة لرفع الأرز بلطف، مع فصل الحبوب دون هرسها.
Other turns to take.
أرز بالزبدة
أضف ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة إلى الماء قبل الغليان للحصول على قوام أغنى.
أرز عطري
أضف نجمة يانسون واحدة أو شريحة من قشر الليمون المجفف إلى القدر أثناء الطهي على نار هادئة لإضفاء رائحة خفيفة على الحبوب.
When it doesn't go to plan.
استخدم دائمًا نفس الكوب لقياس الماء والأرز لضمان ثبات النسب.
إذا كان الأرز لا يزال رطبًا قليلاً بعد مرحلة الراحة، قم بتشغيل الحرارة على أدنى درجة لمدة دقيقتين مع إزالة الغطاء لتبخير الرطوبة الزائدة.
لا تحرك الأرز أثناء طهيه على نار هادئة، لأن ذلك يطلق النشا ويجعل الحبوب لزجة.
The ones that keep coming up.
كيف أعرف أن الأرز جاهز؟
ستظهر على سطح الأرز 'فوهات' صغيرة حيث اندفع البخار، ويجب أن تبدو الحبوب في الأعلى جافة ومنفصلة.
هل يمكنني استخدام نوع آخر من الأرز؟
هذه الطريقة مخصصة للأرز الأبيض طويل الحبة القياسي. الأرز البني أو قصير الحبة يتطلب نسب ماء إلى أرز مختلفة وأوقات طهي أطول بكثير.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe