حساء الميسو الصافي والأساسي
طبق حساء لبدء اليوم يجب أن يكون بسيطًا ويركز على الصفاء. يوفر الداشي العمود الفقري اللذيذ، بينما يضيف الميسو وزنًا خفيفًا ومُرضيًا يكمل الطعم.
انتبه لدرجة حرارة الميسو.
جودة معجون الميسو الخاص بك تحدد النكهة النهائية، لذا اختر نوعًا تستمتع بتناوله بمفرده. تجنب الغليان الشديد بعد إضافة الميسو لضمان بقاء القوام ناعمًا ورائحة عطرة زاهية.
- قدر متوسط الحجم
- مصفاة شبكية دقيقة
- خفاقة أو أداة هرس الميسو
- مغرفة
What goes in.
- 4 أكوابماء
- 1 قطعة (4 بوصة)كومبو (عشب بحري مجفف)
- 1 كوبكاتسووبوشي (رقائق بونيتو)
- 3 ملاعق كبيرةمعجون ميسو (أحمر، أبيض، أو أواسي)
- 1/2 كوبتوفو حريري، مقطع مكعبات صغيرة
- 2 ملعقة كبيرةبصل أخضر، مقطع شرائح رفيعة
إذابة الميسو
لا تسقط كتلة من الميسو مباشرة في القدر الساخن. استخدم مغرفة صغيرة لأخذ بعض المرق الدافئ وتخفيف الميسو إلى خليط ناعم قبل إعادته إلى القدر.
The method.
تحضير الداشي
ضع الماء والكومبو في قدر على نار متوسطة إلى منخفضة. اتركيه ليغلي برفق شديد؛ عندما تتشكل فقاعات صغيرة على الحواف، أزيلي الكومبو.
إضافة البونيتو
ارفع القدر عن النار تمامًا. أضف رقائق البونيتو واتركه لينقع لمدة 5 دقائق حتى تغرق في القاع. صفّيه عبر مصفاة شبكية دقيقة في وعاء نظيف.
التسخين والتوفو
أعد الداشي المصفى إلى القدر على نار متوسطة. أضف مكعبات التوفو وسخنها لمدة دقيقتين.
دمج الميسو
اغرف كمية صغيرة من الداشي في وعاء واخفق معجون الميسو حتى يذوب تمامًا. اسكب هذا المزيج مرة أخرى في القدر الرئيسي.
التقديم
أطفئ النار فورًا. اغرف في أطباق وزين بالبصل الأخضر.
Other turns to take.
الأرض والبحر
أضف شرائح فطر شيتاكي إلى الداشي في البداية لتعميق النكهة الأساسية.
واكامي
أضف ملعقة صغيرة من عشب البحر واكامي المجفف إلى الداشي أثناء تسخينه؛ سيعاد ترطيبه ويضيف قوامًا.
When it doesn't go to plan.
إذا لم يكن الداشي الخاص بك صافيًا، فهذا يعني أنك غليت الكومبو بشدة؛ حافظ على الحرارة منخفضة أثناء مرحلة النقع.
استخدم ميسو فاتح لنكهة أحلى وأخف، أو ميسو أحمر داكن لطبق أكثر جرأة وملوحة.
لا تقلق بشأن إعادة تسخين بقايا الطعام، ولكن كن مستعدًا لإضافة القليل من الميسو إذا خفت النكهة خلال الليل.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام حبيبات الداشي الفورية؟
نعم، إنه بديل عملي. فقط اتبع نسب العبوة لـ 4 أكواب من الماء، على الرغم من أن النتيجة ستكون أقل تعقيدًا من نقع الكومبو والبونيتو الطازج.
لماذا ينفصل الميسو الخاص بي؟
يحدث هذا إذا لم يتم تخفيف الميسو بشكل صحيح أو إذا تم الاحتفاظ بالحساء على درجة غليان قوية. خفق المعجون في كمية صغيرة من المرق أولاً يضمن استحلابه بشكل صحيح.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe