عصيدة الأوكايو (حساء الأرز الياباني)
هذا طبق هادئ ومنعش مخصص للأيام البطيئة. العملية تحول حفنة من الأرز الجاف إلى شيء مرن ومريح.
الصبر هو مكونك الوحيد
تزداد كثافة العصيدة بشكل كبير مع برودتها؛ إذا بدت سائلة جدًا أثناء الطهي، أعطها بضع دقائق إضافية.
- قدر ثقيل القاع
- ملعقة خشبية
What goes in.
- نصف كوبأرز أبيض قصير الحبة
- 3 أكواب ونصفماء
- ربع ملعقة صغيرةملح كوشير
احترم النشا
قلّب مرة أو مرتين فقط خلال مدة الطهي بأكملها. التحريك المفرط للأرز يجعل العصيدة لزجة بدلًا من أن تكون خفيفة وكريمية.
The method.
اغسل الأرز
ضع الأرز في مصفاة شبكية دقيقة واشطفه تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافيًا.
اخلط المكونات
أضف الأرز والماء والملح إلى القدر. اترك المزيج يغلي على نار متوسطة إلى عالية.
اتركه على نار هادئة
بعد الغليان، خفف الحرارة إلى أدنى درجة. غطِ القدر مع ترك الغطاء مفتوحًا قليلًا واتركه يطهى على نار هادئة لمدة 60 دقيقة.
افحص
ارفع الغطاء. يجب أن تكون حبات الأرز منتفخة وطرية، تطفو في سائل كثيف وغائم.
اللمسات الأخيرة
ارفع القدر عن النار واتركه مغطى لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
Other turns to take.
مع البيض المخفوق
اخفق بيضة مخفوقة في العصيدة المغليّة خلال الدقيقة الأخيرة من الطهي.
برائحة الزنجبيل
أضف بضع شرائح رفيعة من الزنجبيل الطازج إلى الماء في البداية.
When it doesn't go to plan.
استخدم قدرًا به مساحة كبيرة لمنع رغوة النشا من الفوران.
إذا كان لديك أرز مطبوخ متبقٍ، يمكنك تحضيرها في 15 دقيقة باستخدام نسبة 3:1 من الماء إلى الأرز المطبوخ.
قدر ثقيل القاع يمنع الأرز من الالتصاق والاحتراق في القاع.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام الأرز البني؟
نعم، ولكن القوام سيظل مطاطيًا بدلًا من كريمي، وستحتاج إلى زيادة وقت الطهي على نار هادئة لمدة 30 إلى 45 دقيقة إضافية.
كيف أخزن البواقي؟
يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. أضف القليل من الماء عند إعادة التسخين، حيث ستصبح العصيدة صلبة جدًا.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe