سلطة الفلفل الحلو المشوي
السر هنا هو الصبر أثناء مرحلة التعريق. من خلال احتجاز البخار داخل الوعاء، تضمنين أن القشر المشوي ينزلق بسهولة دون تمزيق اللحم الطري المشوي تحته.
التزمي بالشوي
لا تخافي من القشر الأسود؛ فهو الطريقة الوحيدة للحصول على الحلاوة المطلوبة. إذا نزعتهم عن النار مبكرًا جدًا، ستبقى القوام مطاطيًا.
- ملقط
- وعاء زجاجي كبير
- غلاف بلاستيكي أو غطاء محكم
- صينية خبز
What goes in.
- 4 حبات كبيرةفلفل حلو (أحمر وأصفر)
- 2 فصثوم، مقطع شرائح رفيعة
- 3 ملاعق كبيرةزيت زيتون بكر ممتاز
- 1 ملعقة كبيرةخل أحمر
- 1 ملعقة صغيرةملح كوشير
- 1 باقة صغيرةبقدونس طازج، مفروم
احتجاز الحرارة
انقلي الفلفل الملتهب فورًا إلى وعاء وغطيه بإحكام. البخار يفكك القشر المحروق عن اللب، مما يجعل عملية التنظيف سلسة.
The method.
شوي الفلفل
ضعي الفلفل مباشرة فوق لهب الغاز أو تحت الشواية. اقلبيها بشكل متكرر باستخدام الملقط حتى يصبح كل جانب أسود ومتفحمًا، حوالي 10-15 دقيقة.
تعريق القشور
ضعي الفلفل الساخن والمشوي في وعاء وغطيه فورًا. اتركيه لمدة 30 دقيقة حتى يبرد بما يكفي للتعامل معه.
التقشير والبذر
افركي القشر الأسود بأصابعك أو بمنشفة ورقية. أزيلي السيقان والبذور، ثم قطعي اللحم إلى شرائط واسعة وريفية.
التتبيل
اخلطي شرائح الفلفل في وعاء مع زيت الزيتون والخل والثوم والملح. اتركي المزيج في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل التقديم للسماح للنكهات بالامتزاج.
Other turns to take.
على طريقة كابري
أضيفي كرات الموزاريلا الطازجة الممزقة وحفنة من الزيتون الأسود منزوع النوى إلى السلطة قبل التقديم.
لمسة أنشوجة
ذوبي فيليه أنشوجة في زيت الزيتون قبل خلطه مع الفلفل لإضافة نكهة مالحة وعميقة.
When it doesn't go to plan.
لا تشطفي الفلفل المقشر تحت الماء، لأنك ستغسلين العصائر اللذيذة العالقة باللحم.
استخدمي مزيجًا من الفلفل الأحمر والأصفر والبرتقالي لتحقيق توازن بصري جذاب.
إذا تبقى لديك زيت في الوعاء بعد استهلاك الفلفل، احتفظي به لتتبيل سلطة الخضار لليوم التالي.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني القيام بذلك في الفرن بدلًا من الشعلة؟
نعم، اشويه على حرارة 230 درجة مئوية (450 فهرنهايت) لمدة 30 دقيقة تقريبًا، مع التقليب مرة واحدة، حتى تتجعد القشور وتصبح سوداء في بعض الأماكن.
كم من الوقت تدوم هذه السلطة؟
تبقى في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام، والنكهة تتحسن بالفعل في اليوم الثاني.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe