سباجيتي بالثوم والزيت
هذا طبق يعتمد على الاعتدال. عندما لا يكون لديك شيء في المخزن سوى المعكرونة والزيت والثوم، لديك كل ما تحتاجه لوجبة تتطلب الدقة بدلاً من التعقيد.
القاعدة الذهبية للثوم
يجب أن يتحول الثوم إلى لون القش الفاتح، وليس البني. إذا تغيرت الحواف إلى اللون الداكن، ابدأ من جديد، وإلا فسيكون مذاق قاعدة الصلصة مثل الخشب المحترق.
- قدر كبير للمعكرونة
- مقلاة واسعة
- سكين شيف
- ملقط
What goes in.
- 225 جرامسباجيتي
- 1/3 كوبزيت زيتون بكر ممتاز
- 6 فصوصثوم، مقشر ومقطع شرائح رفيعة
- 1 ملعقة صغيرةرقائق فلفل أحمر
- 1/4 كوببقدونس طازج، مفروم ناعم
- حسب الرغبةملح كوشير
تحضير الصلصة
بإضافة رشة من ماء سلق المعكرونة النشوي إلى الزيت والتقليب بقوة، تحول بركة من الدهون إلى صلصة كريمية ومتماسكة تغطي المعكرونة.
The method.
غلي الماء
اغلِ كمية كبيرة من الماء في قدر كبير وملحه جيداً. أضف السباجيتي واطبخها حتى تصبح أقل قليلاً من درجة الأل دينتي (شبه مطهوة).
نقع الزيت
أثناء طهي المعكرونة، أضف زيت الزيتون والثوم المقطع إلى مقلاة باردة. اضبط الحرارة على متوسطة منخفضة واترك الثوم يتقلى بلطف حتى يصبح ذهبي اللون فاتح.
إضافة الحرارة
أضف رقائق الفلفل الأحمر وقلّب لمدة 30 ثانية حتى يصبح الزيت أحمر برتقالي زاهي.
مزج المكونات
انقل السباجيتي مباشرة من القدر إلى المقلاة باستخدام الملقط. صب مغرفة من ماء سلق المعكرونة النشوي.
الاستحلاب
ارفع الحرارة إلى متوسطة عالية وقلّب السباجيتي باستمرار لمدة دقيقة تقريباً. سيتكثف الماء والزيت ليصبحا طبقة لامعة حريرية.
اللمسات الأخيرة
ارفع المقلاة عن النار، أضف البقدونس المفروم، وقدم الطبق فوراً بينما لا يزال اللمعان ظاهراً على المعكرونة.
Other turns to take.
بشر الليمون
أضف بشر نصف ليمونة في النهاية لإضفاء نكهة منعشة على الزيت الثقيل.
قرمشة فتات الخبز
حمّص فتات خبز خشن في مقلاة منفصلة مع قطرة من الزيت ورشها فوق الطبق لإضافة قوام.
When it doesn't go to plan.
استخدم زيت زيتون عالي الجودة؛ نظرًا لأنه مكون أساسي، فإن نكهته تحدد النتيجة النهائية.
لا تشطف المعكرونة؛ تحتاج إلى النشا السطحي لمساعدة الصلصة على الالتصاق.
قطّع الثوم بالتساوي حتى تصل كل قطعة إلى المرحلة الذهبية في نفس الوقت.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام الثوم البودرة؟
لا. قوام الثوم الطازج المقطع وحلاوته المعتدلة ضروريان لهوية هذا الطبق.
لماذا بدت صلصتي دهنية؟
من المحتمل أنك لم تضف ما يكفي من ماء سلق المعكرونة أو لم تحرك المقلاة بشكل كافٍ لإنشاء المستحلب. يجب دمج الماء والزيت معًا بقوة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe