تحضير الكابتشينو الأصيل
لست بحاجة إلى آلة احترافية لمحاكاة معايير المقاهي في المنزل، ولكنك تحتاج إلى الصبر مع عصا التبخير. يجب تقديم المشروب في كوب سيراميك يحتفظ بالحرارة، مما يضمن احتفاظ الحليب والقهوة ببنيتهما حتى آخر رشفة.
درجة الحرارة والتوقيت هما كل شيء.
المعدات الباردة ستقتل حرارة الإسبريسو الخاص بك، والإفراط في تبخير الحليب سيفسد حلاوته. اسحب جرعة الإسبريسو دائمًا مباشرة في الكوب الذي تنوي استخدامه.
- آلة إسبريسو مع عصا تبخير
- إبريق حليب من الفولاذ المقاوم للصدأ
- كوب كابتشينو سيراميك
- مكبس (تامبر)
What goes in.
- 18 جرامحبوب إسبريسو محمصة حديثًا، مطحونة ناعمًا
- 4-5 أونصةحليب كامل الدسم بارد
إدخال الهواء مبكرًا
أنزل طرف عصا التبخير فقط تحت سطح الحليب خلال الثواني القليلة الأولى من التبخير لإنشاء رغوة ميكرو ناعمة وحريرية.
The method.
جهز الإسبريسو
اطحن حبوبك طازجة وسوِّ سلة البورتافلتر. اكبس بقوة وبشكل متساوٍ، ثم أدخلها في رأس المجموعة وابدأ جرعة الإسبريسو فورًا.
ابدأ التبخير
فرّغ عصا التبخير من التكثف. اغمر الطرف في إبريق الحليب قبالة المركز قليلاً لخلق حركة دوامة.
اخفق الحليب
استمع إلى صوت تمزيق خفيف - مثل تمزيق الورق - أثناء إدخال الهواء للثواني الثلاث الأولى. ثم، اغمر الطرف أعمق قليلاً لتوزيع وتكسير أي فقاعات كبيرة حتى تشعر بسخونة الإبريق على راحة يدك، حوالي 140 درجة فهرنهايت (60 درجة مئوية).
صقل الحليب
اضرب الإبريق بقوة على سطح العمل لفقء أي فقاعات سطحية ولفه حتى يبدو الحليب لامعًا مثل الطلاء الرطب.
صب المشروب
ابدأ الصب من ارتفاع، ثم أنزل فوهة الإبريق بالقرب من الإسبريسو، وصب بثبات في المركز لدمج الرغوة السميكة في السائل.
When it doesn't go to plan.
استخدم دائمًا حليبًا باردًا مباشرة من الثلاجة للحصول على أطول فترة عمل ممكنة.
إذا بدت فقاعات الحليب مثل فقاعات غسالة الصحون، فقد أدخلت الكثير من الهواء أو أبقيت طرف العصا مرتفعًا جدًا لفترة طويلة.
حافظ على نظافة عصا التبخير عن طريق مسحها بقطعة قماش مبللة فورًا بعد كل استخدام.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام حليب نباتي؟
يمكنك ذلك، ولكنه يفتقر إلى بنية البروتين اللازمة لإنشاء رغوة ميكرو مستقرة وكثيفة. توقع رغوة أرق تتبدد بسرعة.
لماذا الكابتشينو الخاص بي مر؟
من المحتمل أن تكون جرعة الإسبريسو مفرطة الاستخلاص. جرب طحنًا أخشن قليلاً أو وقت استخلاص أقصر.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe