طهي أرز بسمتي على البخار
يتميز أرز بسمتي بطوله ورائحته العطرية. إذا استعجلت في التحضير أو حرّكت الحبوب أثناء الطهي، ستفقد القوام الذي يميز طبقاً جانبياً ممتازاً عن كتلة من النشا.
الشطف ليس اختيارياً.
إذا تخطيت غسل الحبوب، فإن النشا المتصاعد سيخلق طبقة لزجة تمنع الأرز من أن يصبح منفوشاً بشكل صحيح.
- مصفاة شبكية دقيقة
- قدر ذو قاع سميك وغطاء محكم
- شوكة
What goes in.
- 1.5 كوبأرز بسمتي
- 2.25 كوبماء
- 0.5 ملعقة صغيرةملح بحر ناعم
- 1 ملعقة كبيرةزبدة غير مملحة أو زيت نباتي محايد
فترة الراحة بعد الطهي
يكمل الأرز طهيه في حرارته المتبقية. لا ترفع الغطاء أثناء الراحة الأخيرة لمدة عشر دقائق، وإلا ستفقد البخار اللازم لترطيب داخل الحبوب.
The method.
شطف الأرز
ضع الأرز في مصفاة واشطفه تحت الماء البارد. قلّبه بأصابعك حتى يصبح الماء المتدفق عبر المصفاة صافياً تماماً.
النقع (اختياري)
للحصول على حبوب أطول، اترك الأرز المغسول منقوعاً في ماء نظيف لمدة 20 دقيقة، ثم صفّه جيداً.
الغليان
اخلط الأرز والماء والملح والزبدة في القدر. اتركه يغلي على نار متوسطة إلى عالية.
التسوية على نار هادئة
بعد الغليان، قلل الحرارة إلى أقل درجة ممكنة. غطِ القدر واتركه يطهى لمدة 12 دقيقة.
الراحة
ارفع القدر عن الموقد. اترك الغطاء مغلقاً واتركه جانباً دون تحريك لمدة 10 دقائق.
التفليف
ارفع الغطاء واستخدم شوكة لتقليب الأرز برفق لفصل الحبوب قبل التقديم.
Other turns to take.
أرز عطري
أضف نجمة يانسون واحدة أو عود قرفة صغير إلى الماء قبل الغليان لتعطير الحبوب.
When it doesn't go to plan.
إذا كان غطاء القدر غير محكم، ضع منشفة مطبخ نظيفة بين القدر والغطاء لإنشاء إغلاق أفضل.
قِس الماء بدقة؛ الكثير من السائل هو السبب الرئيسي لأرز لزج.
تجنب تحريك الأرز أثناء تسويته على نار هادئة، فهذا يكسر الحبوب الرقيقة.
The ones that keep coming up.
لماذا أصبح الأرز لزجاً؟
من المحتمل أنك استخدمت الكثير من الماء أو كانت الحرارة عالية جداً، مما تسبب في غليان الأرز وتحوله إلى عصيدة بدلاً من طهيه على البخار.
هل يمكنني استخدام طنجرة الأرز الكهربائية؟
تنطبق نفس مبادئ الشطف والراحة، لكن اضبط نسبة الماء وفقاً لعلامات الشركة المصنعة لأن طناجر الأرز تتعامل مع فقدان البخار بشكل مختلف.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe