طهي الأرز البسمتي على البخار مع الكاري
الهدف هو الحصول على حبات أرز منفصلة ورقيقة، بدلاً من أن تتكتل وتشكل عجينة. التحضير السليم يضمن أن الأرز يكون بمثابة قاعدة محايدة للتوابل العطرية للكاري الخاص بك.
الصبر هو مكونك الأساسي.
لا ترفع الغطاء أثناء طهي الأرز على البخار؛ فالرطوبة المحتبسة هي التي تطهو الحبوب بالكامل. إذا فتحت الغطاء، فإنك تفقد البخار وتخاطر بطهي الأرز بشكل غير متساوٍ.
- مصفاة شبكية دقيقة
- قدر سميك القاعدة بغطاء محكم
- شوكة
What goes in.
- 1.5 كوبأرز بسمتي
- 2.25 كوبماء بارد
- 1/2 ملعقة صغيرةملح بحر
حاجز النشا
غسل الحبوب تحت الماء البارد الجاري هو الطريقة الوحيدة للتخلص من النشا السطحي. إذا تخطيت هذه الخطوة، فإن البخار سيخلق طبقة لزجة بدلاً من حبات منفصلة.
The method.
الغسل
ضع الأرز في مصفاة واشطفه تحت الماء البارد، وحرك الحبوب بيدك حتى يصبح الماء الخارج من المصفاة صافياً تماماً.
النقع
اترك الأرز في وعاء من الماء البارد لمدة 15 دقيقة، ثم صفّه جيداً.
الغليان
اخلط الأرز المصفى والماء والملح في القدر. اتركه حتى يغلي على نار متوسطة إلى عالية.
التسوية
بمجرد أن يغلي، خفف الحرارة إلى أقل درجة ممكنة. غطِّ القدر بالغطاء المحكم واضبط مؤقتًا لمدة 15 دقيقة.
الراحة
أطفئ الحرارة. أبقِ الغطاء مغلقاً واترك القدر دون تحريك لمدة 10 دقائق. هذا يسمح للرطوبة الداخلية بالاستواء.
التهوية
ارفع الغطاء ومرر شوكة بلطف عبر الأرز لتهويته قبل التقديم.
Other turns to take.
منكّه
أضف نجمة ينسون واحدة أو قطعة صغيرة من عود القرفة إلى الماء قبل الغليان لإضافة نكهة عطرية خفيفة.
بالزبدة
أضف ملعقة صغيرة من السمن أو الزبدة إلى الماء لضمان بقاء الحبوب لامعة بشكل خاص.
When it doesn't go to plan.
إذا كان غطاء القدر لديك غير محكم، ضع منشفة مطبخ مطوية بين القدر والغطاء لإنشاء إغلاق أفضل.
قم دائمًا بقياس الأرز باستخدام نفس الكوب الذي تستخدمه لقياس الماء.
لا تحرك الأرز أبدًا أثناء طهيه، لأن ذلك يكسر الحبوب الرقيقة.
The ones that keep coming up.
لماذا أصبح الأرز لزجًا؟
من المحتمل أنك استخدمت الكثير من الماء أو كانت الحرارة عالية جدًا، مما تسبب في تفكك النشا قبل امتصاص الماء بالكامل.
هل يمكنني استخدام الأرز البني؟
الأرز البني يتطلب كمية أكبر بكثير من الماء ووقت طهي أطول؛ هذه الطريقة خاصة بالأرز البسمتي الأبيض.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe