كيف تطبخ أرز بسمتي مفلفل
يتميز أرز البسمتي بحبته الطويلة ورائحته الزهرية. إذا تخطيت خطوة الشطف، فستحصل على كتلة لزجة ومتكتلة بدلاً من الحبوب الخفيفة والمنفوشة التي تريدها.
تحكم في النشا
هدفك هو إزالة النشا السطحي السائب الذي يجعل الأرز لزجاً. إذا لم يصبح الماء صافياً عند الانتهاء من الشطف، استمر في المحاولة.
- مصفاة شبكية دقيقة
- قدر ذو قاع سميك وغطاء محكم
- شوكة
What goes in.
- 1.5 كوبأرز بسمتي
- 2.25 كوبماء بارد
- 1/2 ملعقة صغيرةملح كوشير
- 1 ملعقة صغيرةزيت نباتي أو سمن
لا تستعجل في إنهاء الطهي
سر الأرز المفلفل هو ترك القدر دون تحريك لمدة 10 دقائق بعد إطفاء النار. هذا يسمح للرطوبة الداخلية بالتوزع بالتساوي على الحبوب.
The method.
اشطف الحبوب
ضع الأرز في مصفاة شبكية دقيقة. صب الماء البارد فوقه، مع التقليب بلطف بيدك حتى يصبح الماء الخارج من المصفاة شفافاً تماماً.
اخلط وسخن
أضف الأرز والماء والملح والزيت إلى القدر. اترك المزيج حتى يغلي على نار متوسطة إلى عالية. بمجرد رؤية فقاعات تكسر سطح الماء، خفف النار إلى أدنى درجة ممكنة.
اترك على نار هادئة
غطِ القدر بغطاء محكم. اتركه على نار هادئة لمدة 12 إلى 14 دقيقة. لا تفتحه؛ أنت تحتفظ بالبخار بالداخل لطهي الطبقة العليا من الحبوب.
اترك ليرتاح
ارفع القدر تماماً عن مصدر الحرارة. أبقِ الغطاء مغلقاً واتركه لمدة 10 دقائق.
فلفل الأرز
ارفع الغطاء واستخدم شوكة لرفع الحبوب بلطف من الأسفل. لا تحرك أو تسحق الحبوب.
Other turns to take.
أرز بنكهة
أضف حبة هيل كاملة، أو نجمة يانسون، أو عود قرفة صغير إلى الماء قبل الغليان لإضافة المزيد من الرائحة.
When it doesn't go to plan.
استخدم قدرًا يناسب كمية الأرز بشكل مريح؛ إذا كان القدر كبيرًا جدًا، يتبخر الماء بسرعة كبيرة.
إذا كان لديك وقت، انقع الأرز المغسول في الماء البارد لمدة 20 دقيقة قبل الطهي لتشجيع الحصول على حبوب أطول.
تجنب استخدام ملعقة خشبية لتفليف الأرز، فقد تكسر الحبوب المطبوخة الهشة؛ استخدم دائمًا شوكة.
The ones that keep coming up.
لماذا أصبح الأرز الخاص بي طريًا جدًا؟
من المحتمل أنك استخدمت الكثير من الماء أو تخطيت عملية الشطف. النشا السطحي الزائد يتحول إلى عجينة سميكة أثناء الغليان.
هل يمكنني طهي الأرز البسمتي في جهاز طهي الأرز؟
نعم، لكن استخدم نفس نسبة 1:1.5 وتأكد من شطف الأرز جيدًا قبل إضافته إلى جهاز طهي الأرز.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe