تحضير الرايتا الكلاسيكية بالخيار

• 2 كوبزبادي كامل الدسم عادي
• 1 متوسطخيار إنجليزي، مبشور
• 1 ملعقة صغيرةبذور كمون
• 1/4 كوبكزبرة طازجة، مفرومة ناعماً
• 1/2 ملعقة صغيرةملح كوشير
• 1/4 ملعقة صغيرةمسحوق فلفل حار

بعد بشر الخيار، لفه في منشفة شاي نظيفة أو شاش واعصره بإحكام فوق المغسلة حتى لا يخرج المزيد من الماء. أنت تريد اللب، وليس العصير.

1. تحميص الكمون

   ضع بذور الكمون في مقلاة صغيرة جافة على نار متوسطة. قم بتحريك المقلاة باستمرار حتى يصبح لون البذور أغمق قليلاً وتفوح رائحتها العطرية العميقة، لمدة دقيقتين تقريباً. ارفعها فوراً.

2. تحضير الخيار

   ابشر الخيار باستخدام الثقوب الكبيرة لمبشرة الصندوق. اعصر الشرائح بقوة حتى تجف، ثم ضعها جانباً.

3. خفق القاعدة

   في وعاء، اخفق الزبادي بقوة حتى يصبح ناعماً ولا توجد به كتل. يجب أن يبدو كريمياً ومتجانساً.

4. الخلط

   اخلط الخيار الجاف، والكزبرة المفرومة، والملح مع الزبادي. قلب بلطف للمزج.

5. اللمسات الأخيرة

   انقل الرايتا إلى وعاء التقديم. رش الكمون المحمص ومسحوق الفلفل الحار على الوجه قبل إحضارها إلى المائدة مباشرة.