طريقة عمل الخبز المسطح الطازج

• 3 أكوابدقيق لجميع الأغراض
• 1 كوبماء دافئ
• 1 ملعقة صغيرةملح بحر ناعم
• 2 ملعقة كبيرةزيت زيتون (اختياري، لعجين أكثر طراوة)

بدلاً من العجن الثقيل، قم بطي العجين على نفسه كل 20 دقيقة خلال الساعة الأولى لبناء هيكل دون جعل الخبز قاسيًا.

1. خلط العجين

   اخلط الدقيق والملح في الوعاء. أضف الماء والزيت، وحرك حتى تتكون كتلة خشنة. استخدم يديك لتشكيلها إلى كرة متماسكة.

2. الراحة

   غطِ الوعاء بمنشفة مبللة واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 45 دقيقة. يجب أن يشعر العجين بالنعومة وأن ينثني مثل الطين عند الضغط عليه.

3. التقسيم والتشكيل

   قسّم العجين إلى 8 قطع متساوية. شكّل كل قطعة إلى كرة ناعمة واتركها تحت المنشفة لمدة 10 دقائق أخرى.

4. الفرد

   على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افرد كل كرة إلى دائرة بسمك حوالي 3 ملم (1/8 بوصة). احتفظ بالعجين غير المستخدم مغطى حتى لا يجف.

5. الطهي

   سخّن مقلاة الحديد الزهر على نار متوسطة إلى عالية حتى تبدأ في التدخين قليلاً. ضع قرصًا من العجين في المقلاة واطهه لمدة 60 إلى 90 ثانية. اقلبه عندما تظهر فقاعات بنية داكنة على الجانب السفلي.