تحضير حليب جوز الهند الطازج
يتضمن استخلاص الحليب من جوز الهند الطازج كسر القشرة، وكشط اللب، وخلطه بالماء الدافئ، ثم عصره من خلال قطعة قماش شبكية دقيقة. تستغرق العملية حوالي 30 دقيقة وتنتج سائلاً غنياً وعكراً أفضل بكثير من الحليب المعلب المتاح في المتاجر.
انتبه للقشرة ودرجة الحرارة.
استخدم جوز الهند البني الناضج؛ كلما شعرت بثقله، زاد ما يحتويه من سائل ولب. حافظ على دفء الماء، وليس الغليان، لاستخلاص الزيوت من لب جوز الهند بشكل أفضل.
- مطرقة ثقيلة أو مطرقة خشبية
- سكين مطبخ قوي
- مبشرة صندوقية أو محضر طعام
- كيس حليب المكسرات أو قطعة قماش شاش متعددة الطبقات
- وعاء خلط كبير
What goes in.
- 1حبة جوز هند بني ناضجة
- 2 كوبماء، مسخن إلى 55 درجة مئوية (130 فهرنهايت)
القوة الميكانيكية مقابل الترطيب
تعتمد قوة الحليب على نسبة الماء إلى اللب والضغط المطبق أثناء العصر النهائي. يضمن الالتواء القوي والمحكم للقماش عصر كل قطرة من الدهون.
The method.
تصفية جوز الهند
ابحث عن "العيون" الثلاثة في جوز الهند. اخرم أضعفها باستخدام مفك براغي أو سكين قوي وصرف ماء جوز الهند في كوب. احتفظ به للشرب.
كسر القشرة
لف جوز الهند بمنشفة. استخدم المطرقة لضرب منتصف جوز الهند بقوة حتى يتكسر إلى قطع كبيرة.
إزالة اللب
استخدم سكين زبدة لنزع اللب الأبيض بعيدًا عن القشرة الصلبة. قشر الجلد البني الرقيق الشبيه بالورق الملتصق باللب باستخدام مقشرة خضروات إذا كنت تريد حليبًا أبيض نقيًا.
المعالجة
ابشر اللب أو افرمه في محضر الطعام حتى يصبح خشناً مثل الثلج. أضف الماء الدافئ واخلط على سرعة عالية لمدة دقيقة حتى يصبح الخليط مثل العصيدة السميكة.
التصفية
اسكب الخليط في قطعة القماش الموضوعة فوق وعاء. اجمع الأطراف ولفها بإحكام، واضغط بقوة لاستخلاص كل السائل.
When it doesn't go to plan.
تخلص من القشرة البنية للحصول على حليب أكثر نعومة وبياضاً، لكن احتفظ بها إذا لم تمانع لوناً بنياً فاتحاً.
احتفظ بلب جوز الهند المتبقي - جففه في فرن هادئ لصنع جوز الهند المبشور الخاص بك للخبز.
ينفصل الحليب عند تبريده؛ ببساطة قم برج البرطمان بقوة قبل الاستخدام.
The ones that keep coming up.
ما هي مدة صلاحية حليب جوز الهند الطازج؟
سيظل طازجًا في وعاء زجاجي محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
هل يمكنني استخدام ماء بارد بدلاً من ذلك؟
يمكنك ذلك، لكن الماء الدافئ يلين الدهون المشبعة داخل اللب، مما يسمح لك باستخلاص المزيد من النكهة والكريمة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe