كيف تطبخ أرز بسمتي مفلفل
أرز البسمتي يتميز بحبّاته الطويلة الرفيعة ورائحته الزهرية. تعامل معه برفق، لأن الإفراط في التعامل معه أو غليه بقوة سيحوله إلى كتلة لزجة بدلاً من الحبوب المنفصلة والمفلفلة التي ترغب بها.
الشطف هو خطوتك الأهم.
إذا تخطيت خطوة الشطف، فإن النشا الزائد سيجعل الأرز يتكتل بغض النظر عن طريقة طهيه. استخدم قدرًا ثقيل القاع بغطاء محكم للإبقاء على البخار محبوسًا بالداخل.
- مصفاة شبكية دقيقة
- قدر ثقيل القاع بغطاء محكم
- شوكة
What goes in.
- 1 كوبأرز بسمتي
- 2 كوبماء بارد
- 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 1 ملعقة صغيرةسمن أو زيت نباتي
لا تلمس الغطاء
بمجرد أن يصل الأرز إلى مرحلة الغليان الخفيف ويوضع الغطاء، لا ترفعه. أي بخار يتسرب هو رطوبة يحتاجها الأرز ليكمل طهيه بالتساوي.
The method.
اغسل الأرز
ضع الأرز في مصفاة تحت ماء بارد جارٍ. استخدم يدك لتحريك الحبوب حتى يصبح الماء المتسرب من المصفاة شفافًا تمامًا بدلاً من كونه أبيض غائمًا.
انقع الحبوب
اترك الأرز المغسول في وعاء من الماء البارد النظيف لمدة 15 دقيقة. هذا يسمح للحبوب بامتصاص الرطوبة بالتساوي، مما يؤدي إلى حبوب نهائية أطول وأكثر انتظامًا.
اخلط واغلِ
صفِّ الأرز وأضفه إلى قدرك مع كوبي الماء والملح والسمن. اتركه يغلي على نار متوسطة إلى عالية.
هدّئ النار
بمجرد أن يغلي الماء، اخفض الحرارة إلى أقل إعداد ممكن. غطِّ القدر بغطاء محكم واضبط المؤقت لمدة 12 دقيقة.
اترك يرتاح
أطفئ الحرارة تمامًا. اترك القدر مغطى لمدة 10 دقائق أخرى. هذا يسمح للبخار بإعادة التوزيع وللحبوب بالتماسك.
فرّف الأرز
ارفع الغطاء واستخدم شوكة - وليس ملعقة - لتمشيط الأرز بلطف لفصل الحبوب.
Other turns to take.
أرز مُنكّه
أضف حبة هيل واحدة، أو قطعة صغيرة من عود القرفة، أو ورقة غار إلى الماء قبل الغليان لإضفاء نكهة على الحبوب.
أرز بالزعفران
انقع قليلًا من خيوط الزعفران في ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ ورشها فوق الأرز قبل مرحلة الراحة مباشرة لإعطائه لونًا ذهبيًا.
When it doesn't go to plan.
إذا تحمّر قاع القدر، فمن المحتمل أن تكون الحرارة مرتفعة جدًا أثناء مرحلة الغليان الخفيف.
قس دائمًا الأرز والماء بالحجم؛ أكواب القياس القياسية كافية لهذه النسبة.
تجنب استخدام الملعقة لتفرفير الأرز، لأنها ستسحق الحبوب الطويلة الطرية.
The ones that keep coming up.
لماذا أصبح الأرز الخاص بي طريًا جدًا (معجون)؟
من المحتمل أنك استخدمت الكثير من الماء أو كانت الحرارة مرتفعة جدًا، مما تسبب في غليان الأرز ليصبح معجونًا بدلاً من أن يُطهى بالبخار. تأكد من أن الغطاء يوفر ختمًا محكمًا.
هل يمكنني استخدام الأرز البني البسمتي؟
الأرز البني البسمتي يتطلب كمية ماء أكبر بكثير ووقت طهي أطول بكثير، حيث أن طبقة النخالة لا تزال سليمة. هذا الدليل ينطبق فقط على الأرز البسمتي الأبيض.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe