صلصة جوز الهند الطازجة

• 1 كوبجوز هند مبشور طازج
• 2 ملعقة كبيرةداليا (حمص مقشر محمص)
• 2فلفل أخضر حار (أصبع)، مع إزالة السيقان
• ½ بوصةزنجبيل، مقشر
• ½ كوبماء، بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر
• 1 ملعقة صغيرةبذور الخردل
• 1 غصنأوراق الكاري الطازجة
• 1 ملعقة صغيرةزيت نباتي محايد (مثل زيت جوز الهند أو دوار الشمس)
• حسب الرغبةملح

الإزهار النهائي لبذور الخردل وأوراق الكاري في الزيت الساخن يطلق الزيوت التي قد تبقى خامدة لولا ذلك. استمع إلى صوت فرقعة البذور العدوانية - فهذا يشير إلى أن الحرارة صحيحة.

1. طحن المكونات الأساسية

   اخلط جوز الهند، والحمص المحمص، والفلفل الأخضر، والزنجبيل، وقليل من الملح في الخلاط. قم بالتشغيل المتقطع لبضع مرات لتفتيتها.

2. إضافة الماء

   أضف الماء على دفعات صغيرة. امزج حتى تصل إلى قوام يشبه العصيدة السميكة القابلة للدهن. لا تفرط في الخلط حتى يصبح سائلاً رقيقًا.

3. تحضير التقلية

   سخن الزيت في المقلاة الصغيرة حتى يتلألأ. أضف بذور الخردل. بمجرد أن تبدأ في الفرقعة، أضف أوراق الكاري لمدة خمس ثوانٍ حتى تصبح مقرمشة.

4. الخلط

   صب الزيت الساخن والعطريات مباشرة فوق وعاء الصلصة. حرك مرة واحدة قبل التقديم لتوزيع الرائحة المحمصة.