صلصة النعناع الطازج
يُعرَّف الصلصة الجيدة ببهائها. تريد صلصة تقطع الأطعمة الثقيلة أو المقلية أو الدهنية بلمسة نهائية نظيفة وحادة.
انتبه لنسبة الأوراق إلى السيقان.
تخلص من أي سيقان خشبية أو سميكة من النعناع، ولكن احتفظ بالسيقان الرقيقة للكزبرة لأنها تحتفظ بمعظم العطر.
- خلاط أو محضرة طعام صغيرة
- ملعقة مسطحة مطاطية
What goes in.
- 2 كوبأوراق نعناع طازجة، مضغوطة
- 1 كوبكزبرة طازجة، أوراق وسيقان رقيقة
- 2فلفل سيرانو أو فلفل أخضر رفيع
- 1 ملعقة صغيرةزنجبيل طازج، مقشر ومفروم
- 1 ملعقة كبيرةعصير ليمون أخضر
- 1/2 ملعقة صغيرةملح أسود أو ملح بحر
- 1/2 ملعقة صغيرةمسحوق كمون محمص
- 2 ملعقة كبيرةماء، حسب الحاجة
تجنب السخونة الزائدة
استخدم خاصية النبض في الخلاط بدلاً من تشغيله بشكل مستمر. الاحتكاك المستمر يولد الحرارة، مما يحول الأوراق الخضراء الزاهية إلى لون أخضر زيتوني باهت ومائل للبني.
The method.
تحضير العطريات
اغسل الأعشاب جيدًا ورجها لتجفيفها. إذا كانت مبللة جدًا، ستفقد الصلصة سماكتها.
خلط المكونات الصلبة
أضف النعناع والكزبرة والفلفل والزنجبيل إلى الخلاط. أضف الملح والكمون وعصير الليمون الأخضر.
الخلط على مراحل
استخدم خاصية النبض ثلاث أو أربع مرات لتقطيع الأوراق. اكشط جوانب وعاء الخلاط بملعقتك المسطحة.
ضبط القوام
أضف الماء ملعقة كبيرة في كل مرة، مع استخدام خاصية النبض حتى تصل إلى قوام ينساب ببطء من الملعقة.
Other turns to take.
نسخة بالزبادي
أضف ثلاث ملاعق كبيرة من الزبادي السميك العادي للحصول على صلصة كريمية وأكثر اعتدالًا.
حلوة ولاذعة
أضف ملعقة صغيرة من السكر البني أو سكر النخيل لتخفيف حرارة الفلفل.
When it doesn't go to plan.
استخدم الهاون والمدقة إذا كان لديك الوقت؛ سيكون القوام أكثر خشونة وستتحرر الزيوت بشكل أكثر فعالية من الشفرة.
إذا كانت الصلصة طعمها مر، فمن المحتمل أنك استخدمت الكثير من السيقان السميكة؛ وازن ذلك بزيادة عصر الليمون الأخضر.
احتفظ بوعاء صغير من الماء المثلج في متناول اليد وأضف ملعقة صغيرة إذا أصبح الخلاط دافئًا.
The ones that keep coming up.
لماذا تحول لون الصلصة إلى البني؟
من المحتمل أنها تأكسدت بسبب تركها في الخارج لفترة طويلة جدًا أو أنها سخنت كثيرًا أثناء عملية الخلط. قدمها فورًا أو اضغط غلافًا بلاستيكيًا مباشرة على سطح الصلصة للتخزين.
هل يمكنني تحضيرها مسبقًا؟
تبقى صالحة لمدة يومين في الثلاجة، ولكنها ستفقد لونها الأخضر الفاقع. عصرة من الليمون الأخضر الطازج قبل التقديم تساعد على استعادة حيويتها.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe