دجاج مشوي على طريقة التندوري

• 1.5 كجمدجاجة كاملة، مقطعة إلى قطع أو مفتوحة من الظهر
• 1 كوبزبادي يوناني كامل الدسم
• 2 ملعقة كبيرةعصير ليمون
• 1 ملعقة كبيرةمعجون ثوم
• 1 ملعقة كبيرةمعجون زنجبيل
• 1 ملعقة كبيرةبهارات جرام ماسالا
• 1 ملعقة كبيرةمسحوق فلفل كشميري
• 1 ملعقة صغيرةكركم مطحون
• 1.5 ملعقة صغيرةملح كوشير

أولاً، غطِّ الدجاج بعصير الليمون والملح لتنظيف السطح؛ ثم، ضع خليط الزبادي المليء بالبهارات لبناء حاجز واقٍ ولذيذ يحترق بشكل جيد بدلاً من الاحتراق التام.

1. تحضير الدجاج

   جفف الدجاج جيدًا باستخدام المناشف الورقية. قم بعمل شقوق في الأجزاء السميكة من الأفخاذ والصدر بسكين حاد للسماح للتتبيلة بالتغلغل في اللحم.

2. التتبيلة الأولى

   افرك الدجاج جيدًا بعصير الليمون والملح. اتركه لمدة 30 دقيقة في الثلاجة.

3. وضع خليط الزبادي

   اخفق الزبادي والثوم والزنجبيل وباقي البهارات معًا. افرد هذا الخليط على كل شبر من الدجاج، مع التأكد من دخوله في الشقوق التي قمت بعملها. غطِّه وضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل.

4. التسخين والترتيب

   سخّن الفرن إلى 230 درجة مئوية (450 درجة فهرنهايت). ضع قطع الدجاج على رف شبكي فوق صينية خبز ذات حواف للسماح للهواء بالدوران أسفل اللحم.

5. الشوي

   اشوِ لمدة 35 إلى 45 دقيقة. أنت تبحث عن حواف التتبيلة لتتحول إلى اللون الداكن، شبه الأسود، وأن تصل درجة الحرارة الداخلية لأسمك قطعة إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت).

6. الراحة

   أخرج الدجاج من الفرن واتركه يرتاح دون تحريك لمدة 10 دقائق على الأقل قبل التقديم.