طريقة عمل خبز الروتي الطازج

• 2 كوبعطّا (دقيق قمح كامل)
• 3/4 كوبماء دافئ (بالإضافة إلى بضع ملاعق كبيرة حسب الحاجة)
• 1 ملعقة صغيرةزيت نباتي أو سمن
• 1/2 ملعقة صغيرةملح

بمجرد أن يلامس الروتي المقلاة الساخنة، لا تستعجل قلبه. اضغط على الحواف بلطف بقطعة قماش مطوية بمجرد ظهور الفقاعات؛ هذا يجبر البخار على الانتقال إلى المنتصف، مما يتسبب في انتفاخ الخبز.

1. خلط العجينة

   اخلط الدقيق والملح في وعاء. أضف الماء تدريجيًا، واخلط باليد حتى تتكون كرة خشنة. اعجن لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ولزجة قليلاً.

2. الراحة

   ادهن العجينة بالزيت قليلاً، غطها بقطعة قماش رطبة، واتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة على الأقل.

3. التقسيم والفرد

   قسّم العجينة إلى 8 كرات متساوية بحجم كرة الغولف. افرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق إلى دائرة قطرها حوالي 6 بوصات، مع الحفاظ على سمك متساوٍ.

4. الخبز

   ضع الروتي على مقلاة مسخنة مسبقًا على نار متوسطة إلى عالية. عندما ترى فقاعات صغيرة تتكون على السطح، اقلبه. اطهِ الجانب الآخر لمدة 30 ثانية، ثم استخدم قطعة قماش للضغط بلطف على الحواف حتى ينتفخ.