تحضير معجون الزنجبيل والثوم الطازج
الاعتماد على المعلبات الجاهزة يعني القبول بالمُحليات والنكهات الباهتة. عندما تقوم بإعداد المعجون الخاص بك في المنزل، تظل حدة الزنجبيل الطازج ولاذعة الثوم سليمة.
حافظ على توازن النسبة
استهدف نسبة 1:1 بالحجم للحصول على أفضل نكهة. استخدم الزيت بالحد الأدنى؛ فهو يعمل فقط كملين للشفرة وحاجز واقٍ ضد الأكسدة.
- محضرة طعام صغيرة أو مطحنة توابل
- سكين طاهي
- مقشرة خضروات
- برطمان زجاجي للتخزين
What goes in.
- ½ كوبجذر زنجبيل طازج، مقشر ومفروم
- ½ كوبفصوص ثوم، مقشرة
- 1-2 ملعقة كبيرةزيت نباتي محايد (مثل زيت بذور العنب أو الكانولا)
- رشةملح (اختياري)
التقطيع المتحكم فيه
قم بمعالجة المكونات على دفعات قصيرة بدلاً من تشغيل المحضرة بشكل مستمر. هذا يمنع الاحتكاك من تسخين المعجون، مما قد يجعل الزنجبيل مرًا.
The method.
جهز العطريات
قشر الزنجبيل بحافة ملعقة للوصول إلى الشقوق. قطع كل من الزنجبيل والثوم إلى قطع متساوية تقريبًا حتى يتم تكسيرهما بنفس المعدل.
اخلط المكونات
ضع الزنجبيل والثوم وملعقة كبيرة من الزيت في وعاء محضرة الطعام. أضف رشة صغيرة من الملح إذا كنت تنوي استخدامه في غضون أسبوع.
امزج على دفعات
امزج على دفعات حتى يصبح الخليط ذا قوام رملي خشن ورطب. إذا واجه صعوبة في التحرك، أضف ملعقة الزيت الثانية، ملعقة صغيرة في كل مرة.
اللمسات الأخيرة
توقف عندما يصبح المعجون ناعمًا ولكنه لا يزال يحتفظ بقوام خفيف ومرئي. انقله فورًا إلى برطمان زجاجي معقم.
When it doesn't go to plan.
استخدم دائمًا زنجبيلًا طازجًا وصلبًا؛ إذا بدا مجعدًا أو به بقع لينة، فستكون النكهة خشبية.
إذا كانت فصوص الثوم كبيرة، قطعها إلى نصفين لضمان مزجها بالتساوي مع الزنجبيل.
يُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى 10 أيام، أو يُجمد في قوالب الثلج لمدة ثلاثة أشهر.
The ones that keep coming up.
لماذا تحول المعجون إلى اللون الأخضر؟
قد يتسبب التفاعل بين الإنزيمات الموجودة في الثوم والزنجبيل أحيانًا في تغيير اللون مؤقتًا إلى الأخضر الفاتح أو الأزرق. هذا آمن ولا يؤثر على النكهة.
هل يمكنني استخدام الماء بدلاً من الزيت؟
تجنب الماء. فهو يسرع من تلف المعجون ويسبب تحوله إلى اللون الرمادي بسرعة. الزيت يعمل كمادة حافظة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe