أرز بجوز الهند
الهدف هنا هو قدر من الأرز غني وعطري دون أن يفقد قوامه. يعمل بشكل أفضل عندما يكون للأرز مساحة كافية لامتصاص الدهون، ليتحول إلى اللون الأبيض اللؤلؤي وحلو قليلاً.
انتبه للحرارة، وليس فقط للساعة
نظرًا لأن حليب جوز الهند يحتوي على سكريات ودهون طبيعية، فإنه يحترق بشكل أسرع بكثير من الماء العادي. راقب القدر عن كثب بمجرد خفض الحرارة إلى أقل درجة.
- قدر ذو قاع سميك وغطاء محكم الإغلاق
- مصفاة شبكية دقيقة
- ملعقة سيليكون
What goes in.
- 1.5 كوبأرز بسمتي
- 1 علبة (13.5 أونصة)حليب جوز الهند كامل الدسم
- 0.5 كوبماء
- 1 ملعقة صغيرةملح كوشير
- 1 ملعقة كبيرةزيت نباتي
تحميص النشا على الجاف
يؤدي قلي الأرز المغسول في الزيت لمدة دقيقتين قبل إضافة السائل إلى تغليف الحبوب بالدهون، مما يمنعها من التكتل معًا أثناء تبخيرها.
The method.
اغسل الأرز
ضع الأرز في مصفاة واشطفه تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافيًا. تخلص من أكبر قدر ممكن من الرطوبة الزائدة.
حمّص
سخن الزيت في القدر على نار متوسطة. أضف الأرز وحركه لمدة دقيقتين حتى تبدو حواف الحبوب شفافة.
امزج
صب حليب جوز الهند والماء والملح. حرك فقط بما يكفي لدمج كل شيء وتأكد من عدم التصاق أي أرز بالقاع.
اتركه يغلي بهدوء
اتركه حتى يغلي برفق، ثم خفض الحرارة فورًا إلى أقل إعداد. غطِ القدر بإحكام.
تبخير
اطبخه لمدة 17 دقيقة دون رفع الغطاء. ارفعه عن النار واتركه يرتاح، مغطى، لمدة 10 دقائق للسماح للرطوبة بالتوزع بالتساوي.
Other turns to take.
الأسلوب المالح
أضف ساق ليمون مسحوقة أو قطعة زنجبيل بطول بوصتين إلى القدر قبل تغطيته لتعطي نكهتها أثناء طهي الأرز بالبخار.
زينة محمصة
امزج حفنة من رقائق جوز الهند غير المحلاة والمحمصة قبل التقديم مباشرة لإضافة قوام.
When it doesn't go to plan.
استخدم دائمًا حليب جوز الهند المعلب كامل الدسم، وليس الأنواع الرقيقة الموجودة في العلب المخصصة للشرب.
إذا كان غطاء قدرك غير محكم، ضع منشفة مطبخ نظيفة بين القدر والغطاء لحبس البخار بفعالية.
قلّب الأرز بلطف بشوكة بدلاً من ملعقة لتجنب كسر الحبوب الرقيقة.
The ones that keep coming up.
لماذا أصبح أرزي طريًا جدًا؟
من المحتمل أنك استخدمت الكثير من السائل أو لم تغسل النشا من الأرز بشكل كافٍ قبل الطهي.
هل يمكنني استخدام الأرز البني؟
نعم، لكن ستحتاج إلى زيادة الماء بمقدار نصف كوب وتمديد وقت الغليان إلى 40-45 دقيقة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe