صوص تزاتزيكي منزلي الصنع
التزاتزيكي هو صلصة باردة مصنوعة من الزبادي المصفى، والخيار المبشور، والثوم، والشبت الطازج. يعتمد نجاحه كليًا على إزالة الماء الزائد من الخيار حتى يبقى الزبادي كثيفًا وكريميًا بدلًا من أن يكون سائلًا.
أهمية الجفاف
إذا تخطيت خطوة تصفية الخيار، ستصبح الصلصة سائلة في غضون دقائق. اعصر السائل حتى تعتقد أنك حصلت على ما يكفي، ثم اعصره مرة أخرى.
- مبشرة يدوية (صندوق)
- منشفة مطبخ نظيفة أو شاش
- وعاء خلط
- خفاقة
What goes in.
- 1خيار إنجليزي كبير
- 2 كوبزبادي يوناني كامل الدسم
- 3 فصوصثوم، مهروس حتى يصبح معجونًا
- 2 ملعقة كبيرةزيت زيتون بكر ممتاز
- 1 ملعقة كبيرةشبت طازج، مفروم ناعمًا
- 1 ملعقة صغيرةخل نبيذ أحمر
- 1/2 ملعقة صغيرةملح كوشير
إزالة الرطوبة
ابشر الخيار على منشفة، رشه بقليل من الملح، واعصر المنشفة فوق الحوض. تريد أن تشعر بأن الخيار جاف تقريبًا عند اللمس قبل أن يضاف إلى الزبادي.
The method.
جهز الخيار
ابشر الخيار باستخدام الفتحات الكبيرة للمبشرة اليدوية. انقل الشرائح إلى منشفة مطبخ نظيفة.
اعصره جيدًا
اجمع أطراف المنشفة واعصرها بإحكام فوق الحوض. استمر في العصر حتى لا يتساقط المزيد من السائل.
حضّر القاعدة
في وعاء، اخفق الزبادي اليوناني، والثوم المهروس، وزيت الزيتون، والخل، والملح حتى يصبح المزيج ناعمًا.
امزج المكونات
أضف شرائح الخيار المجففة والشبت المفروم إلى قاعدة الزبادي واخلط بلطف.
برّد الصلصة
غطّها وضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. هذا يسمح للثوم بأن يخفّ حدّته وتتآلف النكهات.
Other turns to take.
نكهة الليمون
استبدل خل النبيذ الأحمر بملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج لإضفاء نكهة أكثر انتعاشًا.
إضافة الأعشاب
أضف ملعقة كبيرة من النعناع الطازج مع الشبت لإضفاء تأثير مبرد.
When it doesn't go to plan.
استخدم زبادي كامل الدسم؛ فالأنواع قليلة الدسم ستنفصل وتصبح مائية.
هرس الثوم إلى معجون بسكين يضمن عدم قضم قطعة نيئة وحادة.
رش قليل من زيت الزيتون على السطح مباشرة قبل التقديم.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام خيار عادي بدلاً من الإنجليزي؟
نعم، ولكن يجب تقشيرها أولاً وإزالة تجويف البذور المائي قبل بشرها.
إلى متى تظل هذه الصلصة طازجة؟
من الأفضل استهلاكه في غضون يومين. بعد ذلك، تميل نكهة الثوم إلى أن تصبح قوية جدًا.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe