بطاطس يونانية مشوية بالليمون
تعتمد هذه البطاطس على التباين بين الطعم اللاذع لليمون وعمق مرق الدجاج. فهي لا تشوى فحسب، بل تُطهى وتُقلى في نفس الوقت، مما يجعل قاع الصينية مركزًا نكهيًا مكثفًا.
قسّم الأرباع بالتساوي
تقطيع البطاطس بشكل متساوٍ يضمن وصول جميع القطع إلى القوام المناسب في نفس الوقت. إذا كانت القطع صغيرة جدًا، ستتحول إلى هريسة قبل أن تتحمر الأطراف.
- وعاء خلط كبير
- صينية خبز ثقيلة أو صينية خبز ذات حواف
- سكين شيف حاد
What goes in.
- 1.5 كجمبطاطس يوكون ذهبية، مغسولة
- 120 ملزيت زيتون بكر ممتاز
- 160 ملعصير ليمون طازج
- 240 ملمرق دجاج أو خضروات
- 4 فصوصثوم، مفروم
- 1 ملعقة كبيرةأوريجانو مجفف
- 1 ملعقة صغيرةملح بحر
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مجروش
نقع الصينية
لا تتخطى مزيج المرق وعصير الليمون؛ يتفاعل النشا الموجود في البطاطس مع السائل لإنشاء طبقة سميكة ولذيذة تغلف كل قطعة.
The method.
التسخين والتحضير
سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية. قطّع البطاطس إلى أرباع سميكة – حوالي 8 أرباع لكل بطاطسة.
اخلط النكهات
في وعاء كبير، اخفق زيت الزيتون، عصير الليمون، المرق، الثوم المفروم، الأوريجانو، الملح، والفلفل حتى يتجانس المزيج.
تبّل البطاطس
أضف الأرباع إلى الوعاء واخلطها جيدًا حتى يلمع كل سطح بمزيج الزيت والأعشاب.
رتّب واشوي
انقل البطاطس إلى صينية الخبز في طبقة واحدة. اسكب أي سائل متبقٍ من الوعاء فوقها.
الشوي
اخبز لمدة 45 إلى 60 دقيقة. كل 20 دقيقة، اقلب البطاطس لضمان تحمير متساوٍ. انتهيت عندما يتبخر معظم السائل، تاركًا البطاطس بقشرة خارجية بلون كهرماني داكن ومقرمشة.
Other turns to take.
إضافة أعشاب طازجة
اخلطها مع حفنة من البقدونس أو الشبت المفروم الطازج فور إخراجها من الفرن.
قشرة جبنة فيتا
فتت كمية وفيرة من جبنة الفيتا فوق البطاطس خلال آخر 5 دقائق من الشوي.
When it doesn't go to plan.
استخدم صينية معدنية إذا كنت تريد قشرة أكثر قرمشة وحواف أكثر تحديدًا للبطاطس.
إذا كانت البطاطس تتحمر بسرعة كبيرة ولكنها لا تزال نيئة من الداخل، غطّ الصينية بورق الألمنيوم لمدة 15 دقيقة، ثم أزله لإنهاء عملية القرمشة.
اختر بطاطس شمعية مثل اليوكون الذهبية؛ فهي تحافظ على شكلها بشكل أفضل أثناء الطهي الطويل مقارنة ببطاطس الخبز النشوية.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام أعشاب مجففة أخرى غير الأوريجانو؟
الزعتر أو إكليل الجبل جيدان، لكن استخدم كميات أقل لأن نكهاتهما أقوى من الأوريجانو المجفف.
السائل لم يتبخر بعد، ولكن البطاطس مطبوخة؟
أخرج البطاطس وضع الصينية على الموقد على نار متوسطة إلى عالية لتبخير السائل بسرعة وتحويله إلى صلصة، ثم اسكبها مرة أخرى فوق البطاطس.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe