صلصة تزاتزيكي
يجب أن تكون صلصة تزاتزيكي المناسبة سميكة بما يكفي لتحافظ على شكلها على قطعة خبز بيتا دافئة. إنها النقيض للبروتينات عالية الحرارة، حيث توفر لمسة نهائية باردة وحادة تقطع الدهون المحروقة.
تحكم في الرطوبة
يحتوي الخيار على ماء أكثر مما تتخيل. قم بتمليحه مبكرًا، اتركه يرتاح، واعصره حتى تتعب يداك.
- مبشرة صندوق
- منشفة مطبخ نظيفة أو شاش
- وعاء خلط
- خفاقة
What goes in.
- 1 كبيرخيار إنجليزي
- 2 كوبزبادي يوناني سميك، كامل الدسم
- 2 فصثوم، مفروم ناعمًا أو مبشور
- 2 ملعقة كبيرةشبت طازج، مفروم
- 1 ملعقة كبيرةزيت زيتون بكر ممتاز
- 1 ملعقة صغيرةخل نبيذ أحمر
- حسب الرغبةملح كوشير
العصر
انقل الخيار المبشور إلى منشفة ولفها بإحكام فوق الحوض. إذا تخطيت هذه الخطوة، فسوف يتسرب الزبادي ويفقد قوامه.
The method.
تحضير الخيار
ابشر الخيار باستخدام الفتحات الكبيرة في المبشرة. اخلط الشرائح بنصف ملعقة صغيرة من الملح في مصفاة واتركه لمدة 15 دقيقة.
إزالة الماء
لف الخيار في منشفة مطبخ نظيفة واعصره بقوة. أنت تبحث عن قوام جاف يشبه اللب.
الخلط
في وعاء، اخفق الزبادي والثوم المفروم والخل وزيت الزيتون حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف الخيار المعصور والشبت الطازج وقلّب.
التقديم
تذوق الملح. إذا كانت نكهة الثوم قوية جدًا، اترك الوعاء في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل للسماح للنكهات بالامتزاج بشكل متساوٍ.
Other turns to take.
بالنعناع
استبدل نصف كمية الشبت بأوراق نعناع طازجة للحصول على نكهة أكثر انتعاشًا وبرودة.
حاد
أضف رشة من رقائق الفلفل الأحمر المجفف أو كمية صغيرة من فلفل سيرانو مفروم ناعمًا.
When it doesn't go to plan.
استخدم زبادي كامل الدسم؛ فالأنواع قليلة الدسم تحتوي على المزيد من الشرش وتجعل الصلصة رقيقة.
إذا كان الثوم لاذعًا جدًا، انقع فصوص الثوم المفرومة في الخل لمدة 5 دقائق قبل الخلط.
قدمها في درجة حرارة الغرفة إذا كنت تنوي تقديمها مع اللحوم المشوية، حيث إنها تبرز النكهات العشبية بشكل أفضل من الزبادي المثلج.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام محضرة الطعام؟
تجنب ذلك. محضرة الطعام تحول الخيار إلى هريس، مما يغير قوام الصلصة بالكامل. استخدم المبشرة للحصول على شرائح متساوية.
ما مدة صلاحيتها؟
من الأفضل تناولها خلال 24 ساعة. بعد ذلك، سيهيمن الثوم على النكهة وقد يطلق الخيار الماء المتبقي.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe