زبادي مصفى بالعسل والجوز
هذا طبق فطور يجمع بين الملمس ودرجة الحرارة. الهدف هو الموازنة بين حموضة الزبادي السميك والمصفى الحادة والنقية، مع كثافة العسل الخام العطرية، باستخدام المكسرات المحمصة لكسر قوام الزبادي الكريمي.
جودة الألبان تحدد كل شيء.
استخدم زبادي على الطريقة اليونانية يكون سميكًا بما يكفي ليحافظ على الملعقة واقفة دون أن تميل. إذا لم تجد سوى نوع سائل، بطّن مصفاة بفلتر قهوة أو قطعة قماش قطنية واتركها لتتصفى في الثلاجة لمدة ساعة.
- وعاء صغير
- ملعقة
- مقلاة ثقيلة القاع
What goes in.
- 1 كوبزبادي يوناني مصفى
- 2 ملعقة كبيرةعسل خام من زهور البرية أو الزعتر
- 1/4 كوبأنصاف جوز، نيء
إطلاق زيوت الجوز
لا تتخطى خطوة تسخين الجوز في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة دقيقتين. ابحث عن النقطة التي تبدأ فيها الرائحة بأن تصبح جوزية بوضوح وتظهر الزيوت على السطح، مما يوفر التباين اللازم مع برودة الزبادي.
The method.
حمّص الجوز
ضع الجوز في مقلاة جافة على نار متوسطة. هز المقلاة بشكل متكرر. ارفعه عن النار لحظة تحوله إلى لون أغمق قليلاً ويصبح عطرياً.
جهز الزبادي
اغرف الزبادي في وعاء. استخدم ظهر الملعقة لعمل حفرة دائرية أو تجويف عميق في المنتصف.
التقديم
صب العسل في التجويف الذي صنعته. وزع الجوز المحمص المبرد فوقه.
When it doesn't go to plan.
إذا تبلور العسل لديك، ضع الوعاء في حمام ماء ساخن لبضع دقائق قبل الصب.
أضف رشة ملح بحر فوق الطبق لجعل التباين بين العسل الحلو والزبادي الحامض بارزاً.
احتفظ بالجوز بقطعه الكبيرة بدلاً من تقطيعه؛ القرمشة تكون أكثر إرضاءً بهذه الطريقة.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام زبادي منكّه؟
من الأفضل البدء بالزبادي السادة. السكر المضاف والمنكهات الاصطناعية في الأنواع المحلاة مسبقاً تخفي النكهة الطبيعية للعسل.
ماذا لو كان زباديي حامضاً جداً؟
زد كمية العسل قليلاً، أو امزج ملعقة صغيرة من الكريمة الثقيلة لتلطيف الحموضة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe