كعكة الغابة السوداء
هذه الكعكة تتطلب صبراً. أنتِ توازنين بين مرارة الكاكاو عالي الجودة مقابل حموضة كرز الحامض ووزن الكريمة الطازجة.
انتظري حتى يتماسك الفتات.
لا تحاولي تقطيع أو تزيين الكعكة وهي دافئة، وإلا ستنزلق الكريمة وسيتفتت الإسفنج.
- قالبين كيك ذو قاعدة متحركة مقاس 9 بوصة
- خلاط كهربائي مع خطاف الخفق
- مصفاة دقيقة
- ملعقة مسطحة (سباتولا)
What goes in.
- 2 كوبطحين لجميع الأغراض
- 3/4 كوبمسحوق كاكاو معالج بالقلويات
- 2 كوبسكر حبيبات
- 2 ملعقة صغيرةبيكربونات الصوديوم
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1 كوبلبن زبادي (باترميلك)
- 1/2 كوبزيت نباتي محايد
- 2بيض كبير
- 1 كوبقهوة ساخنة محضرة طازجة
- 1 برطمان (24 أونصة)كرز حامض في شراب، منزوع النوى
- 1/2 كوبكيرشواسير (براندي الكرز)
- 3 أكوابكريمة خفق ثقيلة
- 1/2 كوبسكر بودرة
نقع الطبقات
ادهني طبقات الكعكة المبردة بسخاء بمزيج شراب الكرز والكيرشواسير المحفوظ. يجب أن يكون الإسفنج رطباً عند اللمس وليس مشبعًا بالكامل.
The method.
خبز الإسفنج
اخفقي المكونات الجافة، ثم أضيفي المكونات السائلة. صبي المزيج في قوالب مدهونة واخبزيها على حرارة 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية) لمدة 30-35 دقيقة حتى يخرج عود أسنان نظيفًا عند إدخاله.
تحضير حشوة الكرز
صفي الكرز مع الاحتفاظ بالسائل. اتركي السائل يغلي في قدر صغير حتى يقل حجمه إلى النصف، ثم أضيفي الكيرشواسير.
خفق الكريمة
اخفقي الكريمة الباردة مع السكر البودرة على سرعة متوسطة إلى عالية حتى تتكون قمم متماسكة ومستقرة. لا تخفقي أكثر من اللازم وإلا ستتحول إلى زبدة.
التجميع
ضعي طبقة واحدة، ادهنيها بالشراب، ضعي طبقة من الكريمة، ورشي الكرز. كرري العملية للطبقة الثانية وزيني الخارج.
اللمسات الأخيرة
اضغطي شرائح الشوكولاتة الداكنة على جوانب الكعكة وزيني الجزء العلوي بالكريمة على شكل ورود، وضعي فوق كل وردة حبة كرز محفوظة.
Other turns to take.
بدون كحول
استبدلي الكيرشواسير بمستخلص كرز عالي الجودة أو مزيد من شراب الكرز المركز.
When it doesn't go to plan.
استخدمي مقشرة خضروات لصنع شرائح الشوكولاتة من لوح شوكولاتة نصف حلو في درجة حرارة الغرفة.
ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل قبل التقديم للسماح للكريمة بالتماسك وللنكهات بالانتقال إلى الإسفنج.
إذا ارتفعت الطبقات أثناء الخبز، استخدمي سكين خبز مسنن لتسويتها وهي لا تزال دافئة قليلاً.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام كرز حلو طازج بدلاً من الكرز المعلب؟
يعتمد هيكل الكعكة على الحموضة والشراب الذي يوفره الكرز الحامض المعلب. الكرز الطازج سيكون حلواً جداً وسيفتقر إلى السائل اللازم للتشريب.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe