سلطة البطاطس الألمانية الدافئة

• 2 رطلبطاطس شمعية، مثل يوكون جولد
• 6 شرائحلحم خنزير مقدد سميك، مقطع مكعبات
• 1بصلة صفراء متوسطة، مقطعة مكعبات صغيرة
• 1/2 كوبمرق لحم أو خضار
• 1/3 كوبخل أبيض
• 1 ملعقة كبيرةخردل ديجون
• 1 ملعقة صغيرةسكر
• 2 ملعقة كبيرةبقدونس طازج، مفروم
• حسب الرغبةملح وفلفل أسود

يتم تحضير الصلصة مباشرة في دهن لحم الخنزير المقدد المذاب. إضافة الخل والمرق إلى المقلاة الساخنة مع كشط البقايا البنية يخلق صلصة مستحلبة تلتصق بالبطاطس.

1. غلي البطاطس

   ضع البطاطس كاملة بقشرها في ماء مملح. اتركها تغلي واطهها حتى ينزلق سكين بسهولة دون مقاومة، حوالي 20-25 دقيقة.

2. تذويب لحم الخنزير المقدد

   أثناء طهي البطاطس، اقلي لحم الخنزير المقدد في مقلاة على نار متوسطة حتى يصبح مقرمشًا. أزل لحم الخنزير المقدد بملعقة مثقوبة، مع ترك الدهن في المقلاة.

3. تشويح البصل

   أضف البصل إلى دهن لحم الخنزير المقدد. اطهيه حتى يصبح شفافًا ويبدأ في التحول إلى اللون الذهبي على الأطراف، حوالي 5 دقائق.

4. تحضير الصلصة

   اخفق الخل، المرق، الخردل، والسكر في المقلاة مع البصل. اتركه يغلي لمدة دقيقتين لتتمازج النكهات.

5. التحضير والخلط

   قشر البطاطس وهي لا تزال ساخنة، وقطعها إلى شرائح دائرية بسمك 1/4 بوصة، وضعها في وعاء. اسكب الصلصة الساخنة فوق البطاطس، أضف لحم الخنزير المقدد، واخلط بلطف للتغطية.

6. اللمسات الأخيرة

   اترك السلطة ترتاح لمدة 15 دقيقة. ستمتص البطاطس الصلصة. اخلط البقدونس المفروم وتبّلها بالملح والفلفل قبل التقديم.