خردل حلو منزلي الصنع
هذا ليس النوع من الخردل الذي تستعجل في صنعه. عن طريق ترك المسحوق الجاف في الماء البارد لمدة عشر دقائق قبل إضافة المكونات السائلة، فإنك تخفف الزيوت المتطايرة إلى شيء معقد بدلاً من مجرد شيء لاذع.
درجة الحرارة هي المنظم الخاص بك
استخدم الماء البارد للخلطة الأولية. الماء الساخن يقتل التفاعل الإنزيمي بسرعة كبيرة، مما يتركك بمنتج باهت بدلاً من توابل حادة ونشطة.
- وعاء زجاجي صغير
- مخفقة
- برطمان صغير محكم الإغلاق
What goes in.
- ½ كوبمسحوق الخردل الأصفر
- ⅓ كوبماء بارد
- ¼ كوبعسل
- 2 ملعقة كبيرةخل التفاح
- ½ ملعقة صغيرةملح بحر ناعم
إيقاظ الإنزيمات
اخلط مسحوق الخردل والماء البارد فقط أولاً. ترك هذا الخليط لمدة 10 دقائق يخلق الشخصية المنعشة التي تحدد الخردل الجيد.
The method.
ترطيب الأساس
اخفق مسحوق الخردل والماء البارد في وعاء زجاجي حتى يصبح ناعمًا. اتركه دون تحريك لمدة 10 دقائق.
إضافة الحمض
اخلط الخل والملح. ستلاحظ أن القوام يزداد سمكًا قليلاً مع تفاعل الحمض مع عجينة الخردل.
التحلية
أضف العسل حتى يندمج تمامًا. إذا بدا الخردل سميكًا جدًا، أضف ملعقة صغيرة من الماء في كل مرة حتى يصل إلى قوام قابل للدهن.
النضج
انقله إلى برطمان وغطّه. احتفظ به في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل قبل الاستخدام حتى تخف حدة النكهة وتندمج مع العسل.
Other turns to take.
خردل حلو حبيبات
استبدل نصف كمية مسحوق الخردل ببذور الخردل الأصفر الكاملة التي تم نقعها في الخل طوال الليل.
خردل بالأعشاب
أضف ملعقة صغيرة من الطرخون الطازج أو الشبت المفروم ناعماً بعد إضافة العسل.
When it doesn't go to plan.
إذا كان الخردل لاذعًا جدًا، اتركه في الثلاجة ليوم آخر؛ يحتاج الخل والعسل إلى وقت ليندمجا.
قم بتخزينه في برطمان زجاجي لمنع الخل من التفاعل مع الأغطية البلاستيكية.
يبقى هذا الخردل صالحًا في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر، على الرغم من أن حدة النكهة ستتلاشى بشكل طبيعي بمرور الوقت.
The ones that keep coming up.
لماذا خردلي مر جدًا؟
من المحتمل أنك استخدمت ماءً ساخنًا أو مسحوق خردل قديم. استخدم أحدث مسحوق ممكن وابدأ دائمًا بالماء البارد.
هل يمكنني استخدام السكر البني بدلاً من العسل؟
نعم، لكنه سيغير النكهة لتصبح أكثر تركيزًا على دبس السكر. العسل يحافظ على نكهة أنقى.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe