تحضير كريمة الفجل الحار
سر كريمة الفجل الحار المناسبة يكمن في توقيت بشر الفجل. يفقد الجذر الطازج نكهته اللاذعة المتطايرة في غضون دقائق من تعرضه للهواء، لذلك يجب بشرها مباشرة في الوعاء لالتقاط الزيوت المتطايرة.
استخدم جذورًا طازجة وصلبة.
تأكد من أن جذر الفجل الحار لديك صلب وخالٍ من البقع اللينة. إذا كان الجذر قديمًا أو جافًا، فسوف يفتقر الصلصة الناتجة إلى الحدة اللازمة.
- مبشرة ميكروبلاين أو مبشرة دقيقة الأسنان
- وعاء خلط
- مخفقة يدوية أو خلاط يدوي
What goes in.
- 3 أوقيةجذر فجل حار طازج، مقشر
- 1 كوبكريمة خفق ثقيلة، مبردة
- 1 ملعقة صغيرةخل أبيض أو عصير ليمون طازج
- 1/2 ملعقة صغيرةملح كوشير
تحكم في اللزوجة
توقف عن الخفق بمجرد أن تحتفظ الكريمة بشكل ناعم ومتموج. إذا بالغت في الخفق بعد هذه المرحلة، ستبدأ الدهون في الانفصال، مما يجعل الصلصة خشنة.
The method.
جهز الجذر
قشر الجلد الخارجي لجذر الفجل الحار باستخدام مقشرة الخضروات حتى تصل إلى الداخل الليفي الشاحب.
ابشر
باستخدام الجانب الأدق من المبشرة، حول الجذر إلى هريس ناعم ورطب مباشرة في وعاء الخلط. استهدف حوالي ملعقتين كبيرتين من المادة المبشورة.
تبّل
أضف الملح والخل إلى الفجل الحار المبشور. يعمل الحمض كمثبت للحرارة.
اخفق
اسكب الكريمة الثقيلة الباردة. اخفق بثبات حتى تتكاثف الخليط ويترك آثارًا ناعمة خلف المخفقة.
Other turns to take.
كريمة الأعشاب
أضف ملعقة كبيرة من الثوم المعمر المفروم ناعمًا أو البقدونس الطازج في النهاية لإضافة اللون والحيوية.
تنوع ديجون
اخفق نصف ملعقة صغيرة من خردل ديجون لإضافة طبقة أخرى من التعقيد ولون أصفر طفيف.
When it doesn't go to plan.
حافظ على وعائك والكريمة باردة جدًا للمساعدة في ثبات المستحلب.
ارتدِ نظارات واقية إذا كنت حساسًا للأبخرة المتطايرة المنبعثة عند بشر الجذر.
قدمها فورًا؛ سوف يهبط الخليط ويفقد نكهته اللاذعة المنعشة إذا ترك لمدة تزيد عن ساعة.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام الفجل الحار المعلب؟
يمكنك ذلك، لكن القوام سيكون أرق والنكهة أضعف بكثير. صفِّ الفجل الحار المعلب جيدًا قبل إضافته إلى الكريمة.
كيف أصلح الصلصة إذا أصبحت سميكة جدًا؟
اخفق ملعقة صغيرة من الكريمة الثقيلة الباردة أو الحليب قطرة بقطرة حتى تعود إلى القوام المطلوب.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe