كاري وورست (Currywurst)
هذا طبق مصمم للسرعة والتأثير. أنت لا تهدف إلى طبقات دقيقة؛ أنت تهدف إلى حدة التوابل التي تخترق غنى لحم الخنزير.
الملمس هو السمة المميزة.
لا تسلقي السجق. تريدين أن ينفجر الغلاف عند قضمه، وهذا يحدث فقط إذا شوحتيه في مقلاة ساخنة.
- مقلاة ثقيلة القاع
- قدر صغير
- ملقط
- سكين شيف
What goes in.
- 2نقانق برات وورست لحم خنزير، مطبوخة مسبقًا
- 1 كوبمعجون طماطم (باساتا) أو كاتشب
- 1 ملعقة كبيرةمسحوق كاري (خفيف أو متوسط)
- 1 ملعقة صغيرةصلصة ورشسترشاير
- 1 ملعقة صغيرةسكر
- ½ ملعقة صغيرةبابريكا مدخنة
- 1 ملعقة كبيرةزيت نباتي
قرمشة الغلاف
حافظي على الحرارة متوسطة إلى عالية وقلبي النقانق بشكل متكرر. تبحثين عن جلد داكن، ذهبي اللون، ومتفحم بالكامل قبل تقطيعه.
The method.
تحضير الصلصة
في قدر صغير، اخلطي الباساتا، السكر، صلصة ورشسترشاير، ونصف كمية مسحوق الكاري. اتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتكثف.
شواء النقانق
سخني الزيت في مقلاتك. أضيفي النقانق الكاملة واطهيها، مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح الغلاف داكنًا ومقرمشًا، حوالي 6-8 دقائق.
التقطيع
أخرجي النقانق من المقلاة. اتركيها لترتاح لمدة 60 ثانية، ثم قطعيها إلى دوائر بسمك 2.5 سم (1 بوصة) بشكل مائل.
التقديم
رتبّي الشرائح في طبق، اسكبي الصلصة الدافئة فوق المنتصف، ورشي الطبق بأكمله ببقية مسحوق الكاري.
Other turns to take.
نسخة حارة
أضيفي ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (الكايين) أو فلفل أحمر مفروم ناعمًا إلى الصلصة أثناء غليانها.
مع البطاطس المقلية
قدميها بجانب قطع بطاطس مقلية مزدوجة مع ملعقة كبيرة من المايونيز.
When it doesn't go to plan.
إذا كنت تستخدمين برات وورست نيئة، اسلقيها في الماء لمدة 5 دقائق أولاً للتأكد من أنها مطبوخة بالكامل قبل شواءها.
لا تبخلي برش مسحوق الكاري النهائي؛ فهو يوفر النكهة العطرية التي توازن السكر في قاعدة الطماطم.
إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، خففيها بملعقة كبيرة من الماء أو رشة من خل التفاح.
The ones that keep coming up.
هل يجب أن أنزع جلد السجق؟
لا. الغلاف يوفر القرمشة التي تميز الكاري وورست المناسب.
هل يمكنني استخدام الكاتشب بدلاً من الباساتا؟
نعم، لكن قللي السكر بشكل كبير، لأن الكاتشب حلو جدًا بالفعل.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe