أساسيات البراتفوست
لا يجب أبدًا سلق البراتفوست حتى يصبح رماديًا أو حرقه حتى ينشق الجلد. يضمن التحكم السليم في درجة الحرارة بقاء اللحم طريًا بينما يطور الجزء الخارجي القرمشة اللازمة.
الاتساق هو أداتك الأعظم
تجنب وخز الأغلفة بشوكة أثناء الطهي، لأن ذلك يؤدي إلى تسرب العصائر التي تريد الاحتفاظ بها بالداخل. استخدم الملقط لقلبها بدلاً من ذلك.
- مقلاة عميقة أو قدر
- مقلاة شواء من الحديد الزهر أو شواية فحم
- ملقط
What goes in.
- 4قطع براتفوست طازجة
- 12 أونصةبيرة لاجر أو بيلسنر
- 1بصلة صفراء، مقطعة إلى أنصاف دوائر
- 2 ملعقة كبيرةزبدة غير مملحة
- 4خبز هوجي أو خبز برات
اغلي ثم اشوِ
يضمن الغليان طهي النقانق بالكامل دون حرق الجلد. تضيف الشوي النهائية قوامًا ولونًا لا يمكن للغليان وحده تحقيقه.
The method.
الغليان
ضع البراتفوست والبصل والبيرة في مقلاة. اتركه ليغلي بلطف على نار متوسطة. اتركها تطهى لمدة 10 دقائق حتى تشعر النقانق بأنها صلبة عند اللمس.
التصفية
أزل النقانق من السائل. احتفظ بالبصل في المقلاة، وأضف الزبدة إليه. قم بزيادة الحرارة إلى متوسطة-عالية واترك البصل يلين ويتحمر بينما ترتاح النقانق.
الشوي
ضع النقانق على شواية ساخنة أو في مقلاة حديد زهر ساخنة. اقلبها كل دقيقة حتى يصبح الغلاف الخارجي بلون الماهوجني ومشدودًا، حوالي 4 إلى 5 دقائق إجمالاً.
التقديم
ضع كل براتفوست في خبزه، وزينها بالبصل المشوي في المقلاة، وأضف خطًا سميكًا من الخردل الحجري.
Other turns to take.
على طريقة الكاريورست
بعد الشوي، قطع البراتفوست إلى دوائر وغطها بصلصة مصنوعة من الكاتشب المخفف، ومعجون الطماطم، ورشة سخية من مسحوق الكاري الأصفر.
مطهو بالملفوف المخلل
استبدل البيرة بكميات متساوية من الماء والملفوف المخلل المصفى للحصول على نكهة لاذعة وحمضية أكثر.
When it doesn't go to plan.
إذا كانت شوايتك عرضة للاشتعال، احتفظ بزجاجة بخاخ ماء قريبة لإطفاء اللهب.
أفضل طعم للبراتفوست هو عندما تصل درجة حرارته الداخلية إلى 71 درجة مئوية (160 فهرنهايت).
حمص الجزء الداخلي من خبزك على الشواية لمدة 30 ثانية لمنعه من امتصاص الكثير من الرطوبة.
The ones that keep coming up.
لماذا ينشق جلد البراتفوست دائمًا؟
يحدث هذا عندما يزداد الضغط الداخلي بسرعة بسبب الحرارة المباشرة والعالية. ابدأ دائمًا بالغليان على حرارة منخفضة لضبط الغلاف الخارجي بلطف قبل الانتقال إلى الحرارة العالية.
هل يجب علي استخدام البيرة؟
لا. يوفر عصير التفاح أو مرق الدجاج قاعدة رطوبة مماثلة دون مرارة الشعير.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe