بان كيك التفاح الألماني
هذا الطبق مصمم خصيصًا للمقلاة المصنوعة من الحديد الزهر. تنفصل الحواف عن المقلاة عندما تصل الحرارة إلى البيض، مما يجعل الفاكهة طرية بينما يتماسك الخليط ليصبح قاعدة متينة.
الالتزام بالفرن
يجب أن تكون المقلاة ساخنة جدًا قبل صب الخليط، ويجب تجنب فتح باب الفرن أثناء انتفاخ البان كيك.
- مقلاة حديد زهر بقطر 10 بوصات
- مخفقة
- وعاء خلط
What goes in.
- 2تفاحة كبيرة، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
- 3بيض كبير
- 1/2 كوبدقيق لجميع الأغراض
- 1/2 كوبحليب كامل الدسم
- 2 ملعقة كبيرةزبدة غير مملحة
- 1 ملعقة كبيرةسكر حبيبات
- 1/2 ملعقة صغيرةقرفة
التحكم بحرارة المقلاة
تقوم بتحمير التفاح في الزبدة على الموقد أولاً، ثم تسكب الخليط فوقه. الانتقال إلى الفرن الساخن هو ما يدفع الانتفاخ العمودي.
The method.
التسخين المسبق
سخّن الفرن على درجة حرارة 425 فهرنهايت (220 درجة مئوية). ضع مقلاة الحديد الزهر الفارغة بداخله أثناء التسخين.
خلط الخليط
اخفق البيض والدقيق والحليب والسكر حتى يصبح المزيج ناعمًا. اتركه يرتاح أثناء تحضير الفاكهة.
تحمير التفاح
أخرج المقلاة الساخنة بحذر من الفرن. أضف الزبدة؛ يجب أن تتشكل رغوة فورًا. أضف شرائح التفاح والقرفة، وقلّبها على الموقد لمدة دقيقتين حتى تلين.
الخبز
اسكب الخليط فوق التفاح. انقل المقلاة مرة أخرى إلى الفرن. اخبز لمدة 15-18 دقيقة حتى يتماسك المركز وتصبح الحواف بنية داكنة.
Other turns to take.
نسخة مالحة
تجاهل السكر والقرفة، واستبدل التفاح بالكراث أو البصل المقطع شرائح رفيعة والمُحمّر في دهن لحم الخنزير المقدد.
When it doesn't go to plan.
استخدم تفاحة قوية وحامضة مثل تفاح جراني سميث لتحافظ على شكلها أثناء الخبز.
بيض بدرجة حرارة الغرفة يدمج المزيد من الهواء، مما يساعد البان كيك على الارتفاع أكثر.
قدّمها فورًا؛ يفقد هذا الطبق انتفاخه المميز في غضون دقائق من إخراجه من الحرارة.
The ones that keep coming up.
لماذا لم ينتفخ البان كيك الخاص بي؟
من المحتمل أن الفرن لم يكن ساخنًا بما فيه الكفاية، أو أن المقلاة بردت كثيرًا قبل إضافة الخليط إليها.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe