سلطة الطماطم والأعشاب
تعتمد هذه السلطة على جودة الفاكهة وتوقيت إضافة الملح. بتقطيع الطماطم بسماكات مختلفة وخلطها مع الأعشاب الطازجة القوية وزيت عالي الجودة قبل التقديم مباشرة، تحافظ على سلامة الطماطم مع السماح لها بإطلاق ما يكفي من العصارة لعمل صلصة على الطبق.
درجة حرارة الغرفة أمر غير قابل للتفاوض.
الطماطم المبردة تصبح طرية وتفقد رائحتها. احتفظ بها على سطح المطبخ لمدة ساعة على الأقل قبل التقطيع لضمان أن يكون اللحم لينًا.
- سكين مسنن
- طبق تقديم واسع ومنخفض
- مخفقة صغيرة
What goes in.
- 2 رطلطماطم متنوعة (هيرلوم أو طماطم متدلية)
- 1/2 كوبأوراق ريحان طازجة، ممزقة باليد
- 1/4 كوبأوراق بقدونس طازجة مسطحة، مفرومة خشنًا
- 2 ملعقة كبيرةزيت زيتون بكر ممتاز
- 1 ملعقة كبيرةخل النبيذ الأحمر
- 1 ملعقة صغيرةملح بحر خشن
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مجروش
التمليح لإطلاق العصارة
رش كمية قليلة من الملح على أسطح الطماطم قبل خمس دقائق من إضافة الزيت يسحب الرطوبة الزائدة، مما يحول الملح والخل إلى صلصة فينيغريت طبيعية مباشرة على طبق التقديم.
The method.
تحضير الطماطم
قطع الطماطم الكبيرة إلى أوتاد سمكها نصف بوصة وقطع الأصغر إلى شرائح دائرية. تنوع الأشكال يخلق مساحة سطح أفضل للصلصة.
الترتيب والتتبيل
وزع القطع على طبق التقديم في طبقة واحدة. رش الملح الخشن بالتساوي على الطماطم واتركها لمدة خمس دقائق حتى ترى سائلًا يتجمع في الأسفل.
عمل صلصة الفينيغريت
في وعاء صغير، اخفق الخل وزيت الزيتون معًا حتى يصبحا معتمين قليلاً. صب هذا المزيج فوق الطماطم، مع تجنب إغراء خلطها بقوة.
اللمسات الأخيرة بالأعشاب
انثر الريحان الممزق والبقدونس المفروم على الوجه. أضف الفلفل الأسود في آخر لحظة للحفاظ على الروائح العطرية الحادة.
Other turns to take.
لمسة حادة
أضف شرائح رفيعة من البصل الأحمر تم نقعها في الماء البارد لمدة عشر دقائق لإزالة الطعم اللاذع.
إضافة كريمية
مزق جبنة الموزاريلا الطازجة أو البوراتا في منتصف طبق التقديم قبل إضافة الصلصة لتتشرب سائل الطماطم.
When it doesn't go to plan.
امزق أوراق الريحان دائمًا بدلًا من قطعها بالسكين؛ حافة السكين تسحق الأوراق وتتسبب في اسودادها المبكر.
إذا كانت الطماطم حمضية بشكل خاص، أضف نصف ملعقة صغيرة من العسل إلى الخل قبل خفقه مع الزيت.
استخدم طبقًا واسعًا بدلاً من وعاء عميق لضمان عدم سحق الطماطم تحت وزنها.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني تحضيرها مسبقًا؟
لا. بمجرد تتبيل الطماطم، تبدأ في التفكك بسرعة. حضر هذه السلطة بالضبط عندما تكون مستعدًا للذهاب إلى المائدة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe