فلفل مشوي على الموقد
قم بتحمير قشر فلفل رومي كامل مباشرة فوق لهب غاز مكشوف حتى يتفحم وينتفخ، ثم ضعه في وعاء مغطى لفك القشور لتسهيل نزعها.
النار هي أداة الطهي الأساسية
تعتمد هذه الطريقة على الحرارة العالية لتفحيم الجزء الخارجي مع الحفاظ على طراوة اللب الداخلي. يجب أن يكون لديك موقد غاز لتنفيذ هذه الطريقة بشكل صحيح.
- شعلة موقد غاز
- ملقط معدني
- وعاء خلط
- غلاف بلاستيكي أو غطاء محكم الإغلاق
What goes in.
- 4حبات فلفل رومي كبيرة، مغسولة ومجففة
احبس الحرارة
يؤدي تغطية الفلفل المشوي فورًا إلى خلق بيئة بخار تفصل القشرة عن اللب، مما يجعلها تنزلق بأقل مجهود.
The method.
إشعال الشعلة
اضبط شعلة الموقد على أعلى إعداد.
تفحيم القشرة
ضع الفلفل مباشرة على الشبك فوق اللهب. استخدم الملقط لتدويره كل 2-3 دقائق بينما تنتفخ القشرة وتتحول إلى اللون الأسود وتتقشر.
الطهي بالبخار
انقل الفلفل المتفحم فورًا إلى وعاء وغطيه بإحكام لمدة 10 دقائق. الرطوبة المحتبسة بالداخل ستقوم بالمهمة نيابة عنك.
التنظيف
أخرج الفلفل. استخدم أصابعك أو منديل ورقي لفرك القشرة المتفحمة. قم بشقه، وتخلص من الساق والبذور، ثم قطع اللب.
Other turns to take.
متبل
اخلط شرائح الفلفل النظيفة مع زيت الزيتون، والثوم المفروم، ورشة من خل الشيري قبل التقديم.
When it doesn't go to plan.
لا تغسل الفلفل تحت الماء لإزالة التفحم، لأن ذلك يغسل الزيوت المدخنة التي عملت على تطويرها.
إذا واجهت جزءًا عنيدًا من القشرة، استخدم جانب السكين لكشطه بلطف بدلاً من سحبه.
حافظ على حركة الفلفل؛ إذا ترك ثابتًا، فسوف يلين أكثر من اللازم قبل أن يتفحم القشرة بالكامل.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني القيام بذلك على موقد كهربائي؟
ليس مباشرة. السخان الكهربائي لا يوفر لهبًا مكشوفًا ضروريًا لتفحيم القشرة دون طهي الداخل ليصبح طريًا جدًا.
كيف أعرف أنها متفحمة بما فيه الكفاية؟
يجب أن تبدو القشرة ورقية وسوداء بالكامل تقريبًا، مع شعور الفلفل نفسه بالانهيار قليلاً والنعومة عند اللمس.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe