كيف تحفظ الأعشاب الطازجة
تعامل مع الأعشاب الطرية كالزهور المقطوفة، والأعشاب القوية كالملابس المبللة. الأعشاب الطرية ذات السيقان الرقيقة - كالبقدونس والكزبرة والريحان - تزدهر في كوب من الماء على الطاولة أو في الثلاجة. الأعشاب الخشبية والمتينة مثل إكليل الجبل والزعتر والمريمية تنتمي إلى الثلاجة، ملفوفة في منشفة ورقية مبللة قليلاً ومغلقة في وعاء للحفاظ على الرطوبة دون التسبب في التعفن.
حدد قوة الساق قبل أن تمسك الكوب.
يعتمد أسلوبك كليًا على ما إذا كان للعشبة ساق ناعمة وخضراء أم ساق خشبية وليفية. سوء تخزينها سيؤدي إلى أوراق لزجة غير صالحة للاستخدام في غضون 48 ساعة.
- وعاء زجاجي أو كوب
- كيس بلاستيكي للخضروات
- مناشف ورقية
- مقص مطبخ حاد
What goes in.
- باقة واحدةأعشاب طرية (كزبرة، بقدونس، شبت)
- باقة واحدةأعشاب قوية (إكليل الجبل، زعتر، أوريجانو)
- حسب الحاجةماء بارد من الصنبور
احترام الساق
الأعشاب الطرية تشرب الماء من قاعدتها، لذلك تحتاج إلى خزان. الأعشاب القوية تفقد الرطوبة من خلال أوراقها، لذلك تحتاج إلى بيئة محمية تحبس الرطوبة دون أن تبلل الأوراق.
The method.
قص القاعدة
استخدم مقصك لقص سنتيمتر ونصف من أسفل السيقان بزاوية حادة. هذا يفتح الأنسجة الوعائية لسحب الماء بفعالية.
فرز الأعشاب الطرية وترطيبها
قم بإزالة أي أشرطة مطاطية أو ربطات سلكية. ضعها منتصبة في وعاء به سنتيمتر من الماء. غطِّ الأطراف بشكل فضفاض بكيس بلاستيكي لإنشاء تأثير دفيئة.
لف الأعشاب القوية
ضع الأعشاب بشكل مسطح على منشفة ورقية جافة. رش المنشفة قليلاً بالماء - لا تغمرها. لف الأعشاب بشكل فضفاض في المنشفة وضع اللفة داخل كيس قابل للإغلاق.
التخزين حسب الاقتضاء
احتفظ بالأعشاب في الوعاء على الطاولة إذا كانت استوائية (مثل الريحان) أو في باب الثلاجة للأعشاب المقاومة للبرد. ضع دائمًا الأعشاب الملفوفة الخشبية في درج الخضروات.
When it doesn't go to plan.
تحقق من الماء في أوعية الأعشاب كل يومين؛ إذا أصبح سحابيًا، قم بتغييره فورًا.
لا تغسل أعشابك أبدًا حتى اللحظة التي تكون فيها مستعدًا للطبخ؛ الرطوبة الزائدة هي عدو مدة الصلاحية.
الريحان حساس؛ احتفظ به خارج الثلاجة تمامًا، لأن البرد سيحول الأوراق إلى اللون الأسود.
The ones that keep coming up.
لماذا تتحول أعشابي إلى اللون الأسود في الثلاجة؟
يحدث هذا عادةً لأن الأوراق تلامس الجدار الخلفي البارد للثلاجة أو تكون ملفوفة بإحكام شديد، مما يحبس التكثف الزائد.
هل يمكنني تجميد الأعشاب بدلاً من ذلك؟
نعم، لكنها ستفقد قوامها. التجميد هو الأفضل للأعشاب التي تنوي إضافتها إلى الحساء أو الصلصة حيث لم يعد القوام مهمًا.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe