طريقة طبخ الأرز الأبيض طويل الحبة على البخار
الأرز الجيد لا يجب أن يكون طريًا أو ملتصقًا ببعضه البعض. الهدف هو الحصول على حبات منفصلة ورقيقة تحتفظ بشكلها عند استخدام الشوكة.
النشا هو عدوك
إذا تخطيت خطوة الشطف، فأنت تغلي النشا وتصنع معجونًا. خذ دقيقة إضافية لتقليب الأرز في وعاء حتى يصبح الماء شفافًا.
- قدر ذو قاعدة سميكة وغطاء محكم الإغلاق
- مصفاة شبكية دقيقة
- شوكة
What goes in.
- 1 كوبأرز أبيض طويل الحبة
- 2 كوبماء بارد
- 1/2 ملعقة صغيرةملح كوشير
إحكام الغلق على حرارة منخفضة
بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان الخفيف، يجب إبقاء الغطاء مغلقًا. أنت تخلق بيئة شبيهة بالفرن حيث تنضج الحبوب بالبخار، وليس عن طريق الغليان في الماء.
The method.
الشطف
ضع الأرز في المصفاة الشبكية. مرر الماء البارد عليه، واستخدم أصابعك لتقليب الحبوب حتى يصبح الماء المتسرب صافيًا.
الخلط
أضف الأرز والماء والملح إلى القدر. قلّب مرة واحدة لتوزيع الملح.
الغليان
ضع القدر على الموقد على حرارة عالية بدون غطاء. بمجرد أن ترى الماء يغلي على السطح بأكمله، اخفض الحرارة إلى أقل درجة ممكنة.
الطهي على البخار
غطِ القدر فورًا بالغطاء. اتركه لينضج لمدة 18 دقيقة. لا تفتح الغطاء؛ فالبخار هو الذي يقوم بالعمل.
الراحة
أطفئ الحرارة. اترك القدر مغلقًا لمدة 5 دقائق إضافية. هذا يسمح للرطوبة بإعادة التوزيع بالتساوي.
التقليب (التهوية)
ارفع الغطاء واستخدم شوكة لرفع الأرز برفق، مع فصل الحبوب دون سحقها.
Other turns to take.
الأرز بالزبدة
أضف ملعقة كبيرة من الزبدة الباردة إلى القدر قبل تغطيته للحصول على نكهة أغنى.
الأرز العطري
أضف نجمة يانسون أو فص ثوم مهروس إلى الماء أثناء غليانه.
When it doesn't go to plan.
إذا كان غطاء القدر غير محكم، ضع منشفة مطبخ نظيفة بين القدر والغطاء لإنشاء إغلاق أكثر إحكامًا.
استخدم دائمًا نفس الكوب لقياس الماء والأرز للحفاظ على دقة النسب.
إذا كان قاع الأرز مقرمشًا قليلاً، فمن المحتمل أنك استخدمت حرارة عالية جدًا أثناء مرحلة الطهي على البخار.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام ماء مغلي للبدء؟
نعم، هذا يسرع العملية، لكن البدء بالماء البارد أكثر تساهلاً فيما يتعلق بالتوقيت.
لماذا الأرز الخاص بي مقرمش؟
تبخر الماء قبل أن ينضج الأرز. قد تحتاج إلى غطاء أكثر إحكامًا أو حرارة أقل في المرة القادمة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe