الأرز البسمتي المطهو على البخار
اغسل الأرز البسمتي حتى يصبح الماء صافياً لإزالة النشا الزائد، ثم اطهه في قدر مغطى بنسبة ماء إلى أرز متساوية (1:1). اتركه على نار هادئة حتى تصبح الحبات طرية ومنفصلة، ثم اتركه يرتاح بعيداً عن الحرارة قبل تفكيكه بالشوكة.
النشا هو عدو الأرز المفلفل.
يعتمد نجاحك بالكامل على شطف الأرز جيدًا؛ إذا كان الماء حليبياً، استمر في الشطف. استخدم قدرًا ذا قاع سميك لمنع احتراق الطبقة السفلية.
- مصفاة شبكية دقيقة
- قدر ذو قاع سميك وغطاء محكم
- شوكة
What goes in.
- 2 كوبأرز بسمتي
- 2 كوبماء بارد
- 1/2 ملعقة صغيرةملح بحر ناعم (اختياري)
لا تفتح الغطاء
بمجرد خفض الحرارة إلى أقل درجة، فإن إحكام غلق الغطاء هو ما يقوم بالعمل. رفع الغطاء يسمح للبخار بالخروج، مما يؤدي إلى أرز غير متساوٍ في الطهي ولزج.
The method.
اغسل الأرز
ضع الأرز في مصفاة واسكب عليه الماء البارد. استخدم أصابعك لتقليب الحبات حتى يصبح الماء الخارج من المصفاة شفافاً تماماً.
اجمع المكونات
أضف الأرز المغسول، و2 كوب من الماء النظيف، والملح إلى القدر. حرك مرة واحدة للتأكد من عدم التصاق أي أرز بالقاع.
اغلِ الماء
ضع القدر على الموقد على نار متوسطة إلى عالية. انتظر حتى يصل الماء إلى درجة الغليان الكامل.
اطهِ على البخار
اخفض الحرارة فوراً إلى أقل درجة ممكنة. غطِ القدر بغطاء محكم واضبط مؤقتاً لمدة 15 دقيقة.
اترك الأرز يرتاح
ارفع القدر عن مصدر الحرارة واتركه جانباً، مغطى، لمدة 10 دقائق. هذا يسمح للرطوبة بإعادة التوزيع بالتساوي عبر الحبات.
فكك الأرز
ارفع الغطاء واستخدم شوكة لرفع وفصل الحبات بلطف. لا تحرك الأرز، وإلا ستدمر التركيبة الرقيقة للحبة.
Other turns to take.
أرز عطري
أضف قطعة صغيرة من عشب الليمون المدقوق أو ورقة بندان واحدة إلى القدر قبل الغليان لتبخير الأرز برائحة زهرية.
أرز محمص
قم بتقليب الأرز الجاف المغسول في ملعقة صغيرة من الزيت المحايد لمدة دقيقة واحدة قبل إضافة الماء للحصول على نكهة مكسرات.
When it doesn't go to plan.
إذا كان غطاء قدرك غير محكم، ضع منشفة مطبخ نظيفة بين القدر والغطاء للمساعدة في إنشاء إحكام أفضل.
للأرز البسمتي رائحة مميزة تتطور أثناء الطهي؛ إذا لم تشمها بعد 10 دقائق، فقد تكون الحرارة لديك منخفضة جداً.
للحصول على نتائج أكثر اتساقاً، قم بقياس الأرز بالحجم باستخدام نفس الكوب الذي تستخدمه لقياس الماء.
The ones that keep coming up.
لماذا أصبح الأرز لزجاً؟
غالباً لم تقم بغسل النشا عن سطح الأرز، أو استخدمت الكثير من الماء. التزم بنسبة 1:1.
هل يمكنني استخدام طباخ الأرز؟
نعم، اتبع نفس بروتوكول الغسيل. استخدم إعداد 'الأرز الأبيض'، والذي تمت معايرته لطول هذه الحبة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe