كيف تقطع الخبز بشكل صحيح
للحصول على شريحة نظيفة دون سحق اللب، استخدم سكينًا طويلًا مسننًا ودع وزن الشفرة يقوم بالعمل بدلًا من الضغط. ابدأ بحركة نشر خفيفة على القشرة، ثم اسحب السكين عبر الرغيف باستخدام ضربات أفقية طويلة للحفاظ على بنية الخبز.
درجة الحرارة تتحكم في القطع
لا تحاول أبدًا تقطيع الخبز وهو لا يزال ساخنًا من الفرن؛ الرطوبة الداخلية ستتسبب في تدحرج اللب وتمزقه. انتظر حتى يصل الرغيف إلى درجة حرارة الغرفة حتى تتصلب النشا.
- سكين خبز طويل مسنن
- لوح تقطيع خشبي كبير
What goes in.
- 1رغيف خبز مقرمش
دع الأسنان تعض
يجب أن يكون سكينك امتدادًا لذراعك. استخدم طول الشفرة بالكامل ولا تطبق أي ضغط لأسفل تقريبًا، ودع الأسنان المسننة تمسك بالقشرة وتمهد الطريق عبر الداخل الناعم.
The method.
ضع الخبز
ضع الرغيف على جانبه أو مقلوبًا إذا كانت القشرة العلوية صلبة بشكل استثنائي. هذا يمنع الضغط الأولي من سحق الجزء الأكثر نعومة من الخبز.
حدد الأخدود
ضع طرف السكين عند الحافة العلوية للقشرة واسحب السكين للخلف مرة واحدة لتحديد الجلد. هذا يخلق مسارًا للشفرة لتتبعه.
اقطع بالطول
استخدم ضربات أفقية طويلة ومائلة. أثناء تحريك السكين ذهابًا وإيابًا، ادفع الشفرة تدريجيًا حتى أسفل لوح التقطيع.
حرر الشريحة
بمجرد أن تلامس الشفرة لوح التقطيع، توقف عن النشر. ارفع الشفرة بالكامل بعيدًا لتجنب تشابك لب الرغيف المتبقي.
When it doesn't go to plan.
إذا كان خبزك يتمتع بقشرة سميكة ومطاطية جدًا، قم بزيادة زاوية السكين إلى 45 درجة لمساعدة الأسنان المسننة على اختراق السطح الخارجي.
امسح الشفرة إذا كنت تقطع رغيفًا يحتوي على إضافات مثل الزيتون أو الجبن، لأن البقايا ستتشابك وتمزق الشريحة التالية.
بالنسبة لأرغفة الساندويتش اللينة، استخدم لمسة أخف؛ كلما كان اللب أكثر نعومة، قل الضغط الذي يجب أن تبذله.
The ones that keep coming up.
لماذا ينهار خبزي عند تقطيعه؟
من المحتمل أنك تضغط لأسفل على السكين. السكاكين المسننة مصممة للقطع بالاحتكاك، وليس بالقوة. إذا شعرت بالحاجة إلى الضغط، فمن المحتمل أن تكون شفرتك غير حادة.
هل يمكنني شحذ سكين الخبز الخاص بي؟
معظم السكاكين المسننة يصعب شحذها في المنزل. إذا كان السكين يمزق الخبز بدلاً من الانزلاق خلاله، فمن المحتمل أنه قد وصل إلى نهاية عمره الإنتاجي.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe