زبدة الأعشاب البسيطة
زبدة الأعشاب هي في الأساس زبدة عالية الدسم مخفوقة مع أعشاب طازجة مفرومة ناعماً وقليل من الملح. تحافظ على قوامها عن طريق دمج المكونات بلطف بدلاً من إذابتها، ثم لف الخليط على شكل أسطوانة لتبريده وتماسكه لتقطيعه بدقة.
درجة الحرارة هي قيدك الوحيد.
إذا كانت الزبدة باردة جدًا، فلن تتجانس مع الأعشاب؛ وإذا ذابت، تفقد القدرة على تشكيلها. اهدف إلى الحصول على قوام يمكنك فيه ترك أثر بإصبعك في قالب الزبدة.
- وعاء خلط صغير
- ملعقة سيليكون
- ورق زبدة
What goes in.
- قطعة واحدة (113 غرام)زبدة غير مملحة، طرية بدرجة حرارة الغرفة
- 2 ملعقة كبيرةأعشاب طازجة (بقدونس، ثوم معمر، أو زعتر)، مفرومة ناعماً
- 1/4 ملعقة صغيرةملح بحر خشن
- 1/2 ملعقة صغيرةعصير ليمون طازج (اختياري)
الحفاظ على الاستحلاب
استخدم حافة الملعقة لضغط الأعشاب في الزبدة بحركة طي. هذا يمنع الدهون من التكسر ويضمن بقاء الأعشاب معلقة في الزبدة بدلاً من تكتلها.
The method.
تحضير الأعشاب
انزع الأوراق عن السيقان وافرمها حتى تصبح ناعمة بما يكفي للالتصاق بالزبدة دون ترك فجوات كبيرة.
الخلط
ضع الزبدة الطرية في الوعاء. رش الأعشاب والملح فوقها. اخلط برفق حتى تتوزع الأعشاب بالتساوي.
التشكيل
ضع الزبدة على قطعة من ورق الزبدة. قم بلفها على شكل أسطوانة مشدودة، مع لف نهايات الورق لتثبيت الشكل.
التبريد
ضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى تتماسك بما يكفي لتقطيعها إلى دوائر.
Other turns to take.
ثوم محمص
اهرِس فصين من الثوم المحمص والمبرد في الزبدة لإضفاء نكهة أعمق وأكثر ترابية.
بشر الحمضيات
أضف ملعقة صغيرة من بشر الليمون أو الليمون الحامض المبشور ناعماً لكسر غنى الزبدة.
When it doesn't go to plan.
جفف الأعشاب تمامًا بعد غسلها لمنع تكون جيوب مائية في الزبدة.
لا تستخدم الأعشاب المجففة؛ فملمسها خشبي جدًا بالنسبة للزبدة الباردة.
استخدم زبدة أوروبية عالية الدسم للحصول على نتيجة أكثر دسامة.
The ones that keep coming up.
ما مدة صلاحيتها؟
ستبقى صالحة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع، أو يمكنك تجميد الأسطوانة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
هل يمكنني استخدام زبدة مملحة؟
يمكنك ذلك، ولكن استبعد الملح الإضافي من قائمة المكونات للحفاظ على توازن النكهة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe