سلطة خضراء بسيطة بصلصة الخل
الفرق بين طبق من الأوراق المبللة وطبق جانبي نظيف وحاد هو كيفية التعامل مع الماء. إذا كانت الخس جافة، فإن الصلصة تلتصق؛ إذا كانت رطبة، فإن الصلصة تنزلق وتتجمع في الأسفل.
الخضروات الجافة هي أولويتك.
إذا كنت تستخدم جهاز تجفيف الخس (سلطة سبينر)، قم بتجفيفها حتى لا تتطاير القطرات. إذا لم يكن لديك واحد، قم بتجفيف الأوراق بلطف بين مناشف المطبخ النظيفة.
- جهاز تجفيف الخس (سلطة سبينر)
- وعاء خلط كبير
- برطمان صغير أو خفاقة
- ملقط أو أيادي نظيفة
What goes in.
- 225 جرامخضروات ورقية مشكلة للسلطة، مغسولة ومجففة
- 1 ملعقة كبيرةخل أحمر
- 3 ملاعق كبيرةزيت زيتون بكر ممتاز
- ½ ملعقة صغيرةملح كوشير
- ¼ ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون طازجًا
- 1 ملعقة صغيرةخردل ديجون
الخفق للحصول على قوام ثابت
اخلط الخل والملح والفلفل والخردل في برطمان صغير. صب الزيت في تيار بطيء وثابت مع الخفق بسرعة حتى يتكثف المزيج ويتحول إلى لون باهت، مع التأكد من أنه لا ينفصل فورًا.
The method.
جهز الخضروات الورقية
ضع الخضروات المجففة في وعاء كبير. تأكد من أنها باردة ومقرمشة عند اللمس.
حضر الصلصة
أضف الخل والخردل والملح والفلفل إلى برطمان. رج أو اخفق حتى يذوب الملح، ثم أضف الزيت واخفق حتى يتكون مستحلب.
تبّل الأوراق
صب نصف كمية الصلصة فقط فوق الخضروات. قلّب بلطف بيديك لتغطية كل ورقة بخفة، وأضف المزيد من الصلصة فقط إذا بدت الأوراق باهتة.
قدّم الطبق
قدّم الطبق فورًا. حتى بضع دقائق من التلامس مع الحمض ستتسبب في ذبول الخضروات.
Other turns to take.
صلصة خل حادة
استبدل الخل الأحمر بعصير ليمون طازج وأضف رشة من البصل الشالوت المفروم.
إضافة مقرمشة
أضف شرائح رقيقة من الفجل أو الخيار قبل التقليب مباشرة.
When it doesn't go to plan.
تذوق الصلصة دائمًا بورقة خس واحدة قبل تتبيل الوعاء بالكامل لضبط مستوى الملح.
إذا انفصلت الصلصة، قم برج البرطمان بقوة مرة أخرى قبل التقديم مباشرة.
احتفظ بالخضروات في الثلاجة حتى اللحظة بالضبط التي تكون فيها مستعدًا لتقديمها.
The ones that keep coming up.
لماذا تصبح سلطتي طرية بهذه السرعة؟
من المحتمل أنك تتبلها مبكرًا جدًا أو كانت الأوراق لا تزال رطبة من الغسيل عندما أضفت صلصة الخل.
هل يمكنني تحضير الصلصة مسبقًا؟
نعم، يمكن حفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع؛ فقط قم بإعادتها إلى درجة حرارة الغرفة ورجها جيدًا قبل الاستخدام.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe