شوي فصوص الثوم الكاملة
شوي الثوم الكامل يحوّل الفصوص الحادة اللاذعة إلى عجينة ناعمة قابلة للدهن بحلاوة معتدلة تشبه المكسرات. عن طريق قطع الجزء العلوي لكشف الفصوص، وتتبيلها بالزيت، ولفها في ورق الألمنيوم، فإنك تنشئ فرنًا ذاتي الاحتواء يطهو الثوم بالبخار ويكرمله حتى تنزلق القشور بضغطة لطيفة.
اختر رؤوس الثوم الطازجة التي يمكنك العثور عليها.
ابحث عن رؤوس ثوم ثقيلة وصلبة ذات قشور ورقية ضيقة لا تظهر عليها براعم خضراء. إذا كان الرأس يبدو أجوفًا، انتقل إلى الرأس التالي.
- سكين شيف
- ورق ألومنيوم
- صينية خبز
What goes in.
- 4-6رؤوس ثوم كاملة
- 2 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- حسب الرغبةملح كوشير
كشف فصوص الثوم
اقطع فقط الجزء العلوي من رأس الثوم بما يكفي لكشف كل فص على حدة. إذا قطعت بعمق كبير، ستتفتت الفصوص؛ وإذا قطعت بشكل سطحي جدًا، فلن يسهل استخلاص عجينة الثوم لاحقًا.
The method.
جهز الفرن
سخّن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
قم بقص الرؤوس
استخدم سكينك لقطع ما يقارب ربع بوصة (حوالي 0.6 سم) من أعلى رأس الثوم، لكشف الفصوص النيئة بداخله. قم بإزالة الطبقات الخارجية الورقية، لكن حافظ على الرأس سليمًا.
تبّل ولف
ضع رؤوس الثوم على قطعة كبيرة من ورق الألمنيوم. اسكب زيت الزيتون فوق الفصوص المكشوفة، واتركه يتخلل الفراغات. رشّ قليلًا من الملح. ارفع حواف ورق الألمنيوم معًا لتشكيل حزمة مغلقة.
اشوِ
ضع الحزمة على صينية خبز واشويها لمدة 40 إلى 45 دقيقة. يكون الثوم جاهزًا عندما تخترق سكينة مركزه بسهولة وتتحول الفصوص إلى لون بني ذهبي داكن.
برّد واستخرج
اترك الرؤوس لتبرد قليلًا بما يكفي للمسك. اقلب الرأس رأسًا على عقب فوق وعاء أو لوح تقطيع واضغط من طرف الجذر لإخراج الفصوص اللينة من قشورها.
Other turns to take.
بنكهة الأعشاب
ضع غصنًا من إكليل الجبل أو الزعتر الطازج داخل حزمة ورق الألمنيوم قبل إغلاقها لإضافة نكهة عطرية.
بالزبدة الغنية
استبدل زيت الزيتون بقطعة من الزبدة للحصول على قوام أكثر كريمية ونكهة أغنى.
When it doesn't go to plan.
إذا كان لديك قالب كب كيك، ضع رؤوس الثوم بحيث يكون الجانب المقطوع لأعلى في الأكواب بدلاً من استخدام ورق الألمنيوم.
خزّن عجينة الثوم المستخرجة في وعاء صغير مع طبقة من الزيت فوقها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
استخدم الزيت المتبقي من حزمة ورق الألمنيوم لإنهاء المعكرونة أو رشه على الخبز المقرمش.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني شوي رأس ثوم واحد فقط؟
نعم، ولكن من الأفضل شوي عدة رؤوس في وقت واحد بما أن الفرن ساخن بالفعل. الثوم المشوي يحفظ جيدًا.
كيف أعرف إذا كان الثوم قد أُفرط في شويه؟
ستتحول الفصوص إلى لون بني داكن جدًا أو أسود وستكون طعمها مرًا بدلًا من حلو.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe